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师徒俩正暗自含泪呢,就见陆川又进来问道:

“两位师傅中午要些什么菜?现在天气热,我去宋家给你们拿一些。”

“等傍晚没那么晒了,再带你们去山上菜地果林都看一看。已经提前说好了,需要什么菜,您二位直接去摘就行。”

自己去摘?!

柴师傅精神大振!这会儿看看表:才十点半!

“你们一般几点吃午饭啊?现在去看方不方便?”

陆川:……

他看了看外头明晃晃的大太阳:“今天 38°……”

两位一路开车过来,到现在还没坐下歇上一会儿呢。却见那位年轻的周师傅也是一脸振奋:

“没事儿,我不怕晒,给我拿个帽子就行。”

自己去地里摘?

嘿嘿,那不就跟老鼠掉进米缸里一样!

师徒俩兴致勃勃拿着陆川递过来的两顶遮阳帽,就直接冲出门去。

“往哪儿走?”

陆川哭笑不得:“您二位先在屋子里坐坐,我去宋家借个三轮儿来,这个上山比较方便。”

柴师傅又哎哟一声:“一起一起,叫我也认认地方,下午有空了我还得去见见宋师傅呢。”

他这个精神抖擞的模样,不愧是能在后厨颠锅一连好几个小时的。

陆川笑了起来,到底还是领着二人往宋檀家去了。

又听陆静在后头喊着:“小川,你问问檀檀家里的糯米什么时候收啊?现在熬奶茶都没麦仁了,我想搓点儿糯米团子。”

柴师傅眉头一阵急跳,跟徒弟俩对视一眼,均盘算着今天下午怎么把这牛奶消磨掉。

倒是陆川想了想:

“上次收的那些都还嫩着,估计还得再等等。”

毕竟糯米是一年只种一次的,并不像早稻那样还打算再种一季,成熟期自然要拉长很多。

陆静便叹了口气:“那算了,牛奶就留着做冰淇淋吧。夏天了,咱们还是得做点儿果茶之类的……我上网上查查去。”

民宿距离宋檀家走路要五六分钟,大伙儿戴着帽子在两侧的树荫下走动着。

热是挺热的,但走一走,适应了倒也还好。

柴师傅对此得意洋洋:“我们是对着灶台的,耐热力本来就强一些。”

甭管厨房的空调多给力,那大火扑在面前,该热还是热呀。尤其是炒菜,温温吞吞的火是弄不出来好东西的,还非得用猛火。

等来到了宋檀家,柴师傅已经记下了——

这条路挺好认的,出了民宿,沿着大路一直走,看到有竹林处,往里头的岔道拐进去就是了。

陆川去借三轮车,柴师傅跟小周就来到了厨房,跟宋师傅好一阵寒暄——

这可真真正正是有农家菜扎实手艺的!柴师傅也就罢了,他年轻的徒弟小周可正是等着进取学习的呢,这机会绝不能放过!

想想就又遗憾起来。

也就是老宋家现在不要那么多厨师,也开不了高工资。

不然像山上的蒋师傅那样,领着工资,简单做着员工餐,早睡早起调养身体,还能开小灶吃老宋家的那些食材……那得多美呀!

但可惜,大家都有家有口的,如今正是奋斗的年纪。长乐居那边的高工资,也实实在在是丢不掉啊,只能努力把握这次机会了。

……

在村里待了半年,陆川骑三轮车的技艺已经娴熟,如今往车斗里塞了两个小马扎,长腿一抬便坐上了驾驶座。

“两位师傅,咱们出发吧。”

柴师傅跟小周利索的上了车斗,此刻扶着栏杆坐在马扎上,看着这三轮车平平稳稳驶上后山道路,不由也叹息道:

“这边路修的还挺好的。”

陆川便也笑道:“宋家的农场在这提供了许多岗位,也是政府扶持,这路去年才修好。”

至于审批有多快,进度有多快,通车有多快……这就不必多提了。

而柴师傅看着两侧殷殷绿地和成片成片的果林,此刻已经满眼向往:“那个是桃树吧?哎呀,桃子要成熟了呀。”

“刚种的那一排是小葱吧?哎哟!天热,小葱长得还不赖!”

“那边儿蜜蜂挺多的……哦对,养蜂了是不是?那蜂蜜能做的东西可多了……”

一路走来,看什么都能在心里头炒俩菜。

地方还没到,人已经乐陶陶了。

直到三轮车停到了厂房门口,陆川这才简单解释一下:

“蒋师傅现在在这边做菜,平常摘菜在面前这一片地多一些。但因为种的分散,所以您二位有空了来山里头转一转,看上什么直接摘就行。”

“我朋友们基本都不挑食,具体有什么忌口的,等到了再跟您说。”

“上山路远,您要是会骑三轮车,三轮车就留一辆给您开。要是不会,我再去弄辆电动车来。”

“好好好……”

柴师傅已经只会敷衍他了。

这会儿看着这满园的蔬菜,迫不及待喊着小周:“走,咱进去看看!”

小周着急忙慌跟上去,才一下下,又见陆川递了个筐子过来,他赶紧接着,忙不迭也追了上去。

经过黄瓜地时顿了一下,犹豫一瞬,伸手扭了根黄瓜钻进去了。

陆川:……

既然说好了,那自然是任厨子随便吃的,实在没必要偷感这么重啊。

……

山里头能选择的菜太多了,但今天一是为了试手艺,二来也是为了参考主人家的口味。

柴师傅并没有多卖弄什么复杂的菜式,反而选了平平无奇的四菜一汤。

西红柿炒鸡蛋,苦瓜炒肉,豇豆肉末,青椒回锅肉。

看到本地人爱吃荆芥,又临时决定了一个荆芥豆腐汤。

其中蔬菜是在宋檀的菜园子里摘的,豆腐是特意去张红婶儿的豆腐店买的。

至于肉,陆川承诺可以去老宋家里拿。

要不是这会儿做大菜来不及,柴师傅真恨不得让他直接牵一头猪回去。

小周跟着柴师傅多年,一看这菜式就知道他的想法——

家常是家常,考验手艺也是真考验。

像他们这样的大厨,做菜已经不可能不好吃了,只看合不合主人家的心意。

比如:西红柿炒蛋是多放糖还是不放糖?荆芥豆腐汤是要勾芡还是不勾?豇豆肉末喜欢加调味粉或者酱豆子,还是直接炒?青椒回锅肉的辣椒是要什么火候……

陆老板说,他的朋友们口味都偏北方一些,小孩儿吃甜口的菜并不多,老人喜欢清淡一些……

但每个人对自己的口感定义是不一样的。

有些地方的清淡,指的是不爱放调味料、调味粉,但辣椒、葱、姜、蒜等是一点儿不落。

有些人的清淡,却是只放油、盐,甚至量都很少。

有些人说自己不吃甜口,但可乐鸡翅、糖醋里脊吃的欲罢不能……

众口难调,身为一位合格的大厨,他却要尽可能将这些菜的口感调到大家都喜欢,而且争取每次做饭,都有大伙儿特别喜欢的。

虽然只是在乡村简单做半个月大厨,但柴师傅却是尽职尽责,力求将自己的印象分拉满。

——下次有机会还来!

当然了,徒弟小周在絮絮叨叨洗菜时,还问他:

“师傅,你考虑那么多,可是这食材那么好,就是开水烫一烫,大家也能吃出鲜甜来吧?这还怎么挑剔口味呀?”

柴师傅热锅的动作一顿。

片刻后他“哼”了一声:

“你懂什么?龙肝凤髓也有人挑剔的,咱们这是基本功!”

像他们长乐居早年开饭店时,若是哪桌客人有菜剩下许多,老板还要去询问意见,然后带后厨们都尝一尝呢!

基本功就基本功!

小周是个听话的学生,并不反驳,这会儿只拧开罐子,从里头拈了一颗酱豆出来,塞嘴里略微咀嚼,再品一品味道……

跟送去店里的一样!

“听说这黄豆还不是最好的呢,师傅你说,等宋老板今年自家打黄豆晒酱豆,我能不能也自己买一罐儿啊?”

别的不说,下了班回去拌个面,或熬个酱什么的给孩子配饭吃,他得是多好一位爸爸呀!

他媳妇那些个外卖券儿,叫她花都花不出去!

柴师傅也过来捏了一个尝尝,而后郁闷道:

“你想买,我还想买呢。”

“你再尝尝这村儿里卖的豆腐。”

他们当地有道【荆芥炒千张豆腐】的菜,千张豆腐就是豆腐干,也有叫百叶或者直接叫千张的,总之就是那么个东西。

豆腐选那种比较嫩的干豆腐,含水量略高的新鲜的,荆芥炒出来带着独特的香气,本地人十分爱。

外地人如果吃不惯,就一口也不会碰,跟香菜炒牛肉一个道理。

但中午要做的是荆芥豆腐汤,柴师傅更喜欢用嫩豆腐,也称水豆腐。

四方方买了一小块儿回来,用刀随意划成丁,打汤的时候往里头一烫就行!

如今空口吃着,一股子独特的豆香味和清爽感。

含在嘴里凉凉的,很是鲜嫩。

他叹口气:

“这村里豆腐也磨这么好,咱老板怎么不舍得把它全包了呢?”

每次带回去就那么一点儿,而且嫩豆腐容易碎,量更是尤其少。

总之就是这个也好,那个也好,恨不得再炒个10个8个菜。

“咱4个人,4菜一汤少不少?”

小周就有点犹豫。

别看现在已经11点钟了,但这边米饭煮上,师徒俩备菜炒菜的动作是飞快的,压根儿不耽误时间。

柴师傅摇摇头:“陆老板交代的,说他妈妈减肥只吃一碗。大中午的,咱们舟车劳顿,四菜一汤就行了,别做多了,晚上人多再好好发挥。”

这么看看环境,再听听人家的意思,这老板挺厚道的。

难怪在长乐居,自家老板一再强调是个好地方,一点儿不亏。

这么一想,还亏得师徒俩竞争力强啊!

师徒俩对视一眼,又忍不住美了起来。

……

直到中午开饭——

“好好吃哦。”

减肥的陆静大肆赞叹着苦瓜炒闷罐肉:

“我就说檀檀家的焖罐肉超好吃吧!”

关键一直以来吃的是七表爷的手艺,如今换了位大厨,就更加新鲜了。

这大块的肉捞出来切成小的,苦瓜焯水之后下锅炒,带着淡淡的清苦味道,与这浓郁的肉香结合,猪油的香气热烈迸发……

显然跟常规意义上的【清淡】二字不沾边。

陆静于是又压了一碗饭。

小周师傅眼皮一跳。

他饭煮的是有多的,可刚刚师傅已经也加了一碗了,而自己,这第二碗都快见底了,还想再吃第三碗的……

再看看桌上的四菜一汤。

他们按酒店常规的量再加一点做的,按理说4个人是绝对够了。可万万没想到,如今还没一人撂碗,这菜都已经快见底了。

柴师傅还反省着:“晚上我们按双倍的量做,要是有剩的,咱们吃剩菜吗?”

吃的话给安排个夜宵,不吃的话,这菜是收集起来喂猪还是干嘛的?

陆川以前是基本不吃剩菜的,一方面从健康考虑,另一方面也是不爱。

但如今嘛……

“您安排,要是有些菜不好热,就留着喂猪。要是有些热热更好吃,那就直接留下。”

至于两倍的量,那估计一点儿问题都没有。

他只是又说了一声:

“待会儿吃完饭,我再带你们去村诊所一趟,你们认认路。回头肩膀脖子疼之类的,去那边按摩艾灸都不要钱。”

他来安排。

“再给这里备一些大山楂丸,以及消食茶解暑茶包之类的。”

朋友们拖家带口的来,老的老小的小,可别在这儿先把自个儿撑坏了。

顿了顿,陆川又补充:

“今晚先按两倍的量来做,要是消化能力差些,明天还是做少些吧。”

少食多餐,多备零食,总比一顿撑坏了好。

两位师傅点点头,都记下来了。

只是听说村诊所还能按摩艾灸,不由一乐:

“诊所还能有这享受呢?我们这一膀子肌肉,医生有劲儿不?”

做厨师的,每天站在那里颠勺颠锅,别说是乡村诊所的医生,就是去盲人按摩店,平常能把人按的吱哇乱叫的,按他们身上这又硬又厚实的肉,可能都得累的浑身是汗。

没劲儿可按不动啊!

陆川看了两人一眼:“两位师傅去试试就知道了。”

? ?来啦!今日 4000满满!

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