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第31章 鲁菜考核

时间在不知不觉中流逝,何雨柱也已经渐渐的掌握了鲁菜,只差练习熟练掌握火候就可以了,但孙师傅不可能让何雨柱上灶的,所以何雨柱在鲁菜厨房也已经没有什么可以继续学的了。

这天,何雨柱找到师父范大康。

“师父,我在鲁菜那边已经完成了学习,只差上灶练习了,可以不用去那边学习了。”何雨柱对师父范大康说道。

“你确定都学会了?”师父问道。

“当然,我现在只差实践了。”何雨柱肯定的说道。

“柱子,不是师父不信你,虽然你有天赋,但你不到一年就掌握一个菜系,实在太过惊人。”师父范大康说道。

“师父,要不这样吧,我们去厨房,我做几个鲁菜,您品鉴一下,不就可以了。”何雨柱自信的说道。

“行,就这么办。”范大康说道。

何雨柱跟范大康走出了办公室。来到了川菜厨房。

二师兄看到师父和何雨柱走了进来,便上前问道:“师父,您带着柱子过来有什么事情吗?”

“没什么事,你们忙自己的就行。柱子,你看看材料,看做什么菜。缺东西你就说,不缺你就开始吧。”范大康说道。

“好的师父。”何雨柱回答道。

何雨柱看了看厨房里的材料,准备做糟溜鱼片。糟溜鱼片制作工艺独特,味道鲜美,关键在于刀工的处理和上浆的技巧。

“师父,柱子这是?”二师兄看着柱子在忙活,向师父范大康问道。

“柱子说,他已经完成了鲁菜厨房那边的学习,我让他坐道菜尝尝看,是不是真学会了。”范大康说道。

“这么快,柱子就学会了。”二师兄惊讶的说道。

“我也不敢置信,等会就知道了。”范大康说道。

没一会儿,糟溜鱼片完成,何雨柱把菜端到师父范大康面前。

“师父,您尝尝看。”何雨柱给师父递上一双筷子,说道。

范大康结果筷子,夹了一块鱼片尝了尝。没有接着点评,反而对二师兄说道:“你尝尝看。”

二师兄拿过一双筷子,也夹了一口鱼片尝了尝。

“说说吧,柱子做的这道糟溜鱼片怎么样?”范大康向二师兄问道。

“口感滑嫩,汤汁浓稠,非常美味。我挑不出毛病。”二师兄说道。

“确实做的不错,我也没什么可以说的。”范大康说道。

“柱子,在我看来你鲁菜可以出师了。孙师傅那边你打过招呼了吗?”范大康说道。

“还没有,这不是怕给师父丢人,先跟您说,请您把把关。”何雨柱说道。

“这样,你去请孙师傅过来一下。”范大康对何雨柱说道。

“好的师父,我去请孙师傅。”何雨柱说道。

何雨柱来到孙师傅的办公室,敲了敲门。里面传来了孙师傅说请进的声音,何雨柱便推门进入孙师傅办公室。

“柱子,你有什么事吗?”孙师傅看到进来的何雨柱问道。

“孙师傅,我师父请您过去一下。”何雨柱说道。

“你师父找我有什么事情吗?”孙师傅问道。

“这不是我在鲁菜厨房学了这么长时间了吗,我师父对我考教一下,请您过去把把关。”何雨柱说道。

“这个老范,行,走吧。”孙师傅对何雨柱说道。

何雨柱带着孙师傅来到川菜厨房。

“老范啊,怎么想起考教徒弟了?”孙师傅一进厨房就对范大康说道。

“没什么,你过来尝尝这道糟溜鱼片怎么样。”范大康说道。

孙师傅接过二师兄递过来的筷子说道:“那我尝尝。”

孙师傅尝了一口鱼片,对范大康说道:“你做的?”

“不是我做的,是柱子做的。”范大康说道。

“你没骗我?”孙师傅听到范大康说是何雨柱做的十分惊讶。要知道何雨柱在鲁菜厨房根本只是看,从来没动过手,却做出一道不输于他小徒弟王福生的菜。要知道丰泽园这边基本都是小徒弟王福生掌勺。

“这事能骗你吗,要不你再考考柱子?”范大康说道。

“行,那我可就不客气了。”孙师傅说道。

“不用客气,这也是给柱子找出不足,你给指点一下,好让他更进一步。”范大康说道。

“柱子,你再做一道油爆双脆和一道一品豆腐,缺材料就去鲁菜厨房拿。”孙师傅说道。

油爆双脆对火候要求,极为苛刻,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,制作难度极大。

一品豆腐是一道孔府菜,一道经典的鲁菜。

何雨柱准备好了材料就开始制作,先做一品豆腐,一品豆腐耗时长,油爆双脆大火爆炒就成。

忙碌一番,何雨柱把一品豆腐和油爆双脆端到了师父和孙师傅面前。

“来,老孙尝尝看。”范大康对孙师傅说道。

孙师傅也没有客气,动手品尝。范大康在孙师傅动手之后也开始动手品尝。

“老孙,说说看,怎么样?”范大康问道。

“一品豆腐可以,做的不错,油爆双脆火候稍过,起锅稍晚了那么一点,这是做的少,多练练就行。”孙师父说道。

“那柱子是可以达到出师标准了?”范大康问道。

“当然,柱子可以出师。”孙师傅说道。

有了孙师傅这句话,何雨柱就不用再去鲁菜厨房了,又回到了师父范大康的麾下。

师父范大康的办公室。

“柱子,鲁菜你可以出师了,你接下来有什么打算?准备学哪个菜系?”师父范大康问道。

“师父,我也不知道 ,之前学鲁菜虽然没动手,但费脑子,白天要看要记,晚上回家要复盘,有点累了。我准备休息一段时间,把学到的东西总结一下,沉淀一下。”何雨柱说道。

“你这一年多,也没怎么休息,学的确实有点多,休息沉淀一下也好。”范大康说道。

“你要休息多久?”范大康问道。

“我也不知道,但休息之后,我还想再去见识一下别的菜系。”何雨柱说道。

“行吧,你先休息,想学那个菜系,你在跟我说,我帮你问问看。”范大康说道。

“走吧,我和你去跟栾经理说一下。”范大康说道。

范大康带着何雨柱来到栾经理办公室。把何雨柱的事说了一下。

“老范啊,你是知道的啊,现在丰泽园生意越来越好,厨房现在忙不过来,特别是晚上。之前我就打算让柱子先暂停学鲁菜,回来川菜这边了。”栾经理说道。

“那这样吧,还是跟以前请的帮厨一样,忙的时候,就过来帮厨。”范大康说道。

“既然你们决定了,那就这样吧,柱子,你晚上得过来,晚上客人多,你二师兄忙不过来。”栾经理说道。

“可以。”何雨柱说道。

从栾经理办公室出来,何雨柱就回了家。

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