用了石臼，速度快多了，也不会辣手辣眼的，简青青花了一天时间就把辣酱做好了，储存在一个大陶罐里等它发酵。
辣椒的妙用很多，几乎所有的菜都可以加上辣椒，对于冬天湿冷的地区来说，简直是福音。
简青青把这辣椒加入卤肉中，分为微辣、中辣、重辣三种，每样只做了五斤，给来买卤肉的客人免费试吃。
加了辣椒的卤肉切成一小块一小块的，用木盆装着，摆在店中最醒目的位置，确保每个进店的客人都能看到，简青青则是站在一旁给人推销。
店一开，就进来了一拨人，见到简青青，诧异了一下，笑道：“简娘子怎么在这儿？你好久没来了。”
简青青开了店后基本都是交给工人，自己很少来。
她不好意思的笑道：“今天琢磨出了新品，大家要不要试试？”
客人们一喜，开心道：“当然要试了，谁不知道简娘子做出的东西最是好吃不过？是什么新品？我们看看。”
简青青做了个“请”的动作，向客人展示一旁的卤肉，笑道：“喏，就是这个！”
客人们看了眼那三盆卤肉，怀疑道：“这不就是卤肉吗？”
“是啊，简娘子你莫不是蒙我们？”
简青青挑眉笑道：“这是卤肉没错，是不是新品你们尝尝过就知道了，建议你们从第一盆开始试。”第一盆是微辣的。
一位客人接过筷子，迟疑的夹了一块肉放进嘴里，微微咀嚼了几下，才道：“似乎是有些不一样，好像……”客人似乎是在思索着用什么词表达更合适，“有一种辣味？但又不是姜的辣味。”她摇摇头道：“真是奇了怪了。”
简青青微微一笑，说道：“您再尝尝剩下两盆？”
这次客人毫不迟疑的夹了第二盆肉吃，很快说道：“这一盆比刚才拿盆辣些。”
然后又夹起了第三盆，刚放进嘴里，就皱眉蹙眼，张着嘴哈了一口气，想吐出来又不舍得，很快的嚼了两下吞进肚里，“水！快给我水！”
其他客人都被她的反应给吓到了，连忙问道：“咋回事？这肉什么味道吃成这样？”
简青青连忙递过一杯水，客人一口气把水喝完，终于觉得缓过了劲，深呼了一口气说道：“这个比前面两盆辣多了，刚放进嘴里时就觉得有火在烧舌头一样，不过吃进去后过了一阵只觉得浑身舒坦！”
说到这里，客人看向简青青，疑惑道：“简娘子你这卤肉里面放了什么？怎么那么辣？”
简青青笑着解释道：“这是我偶然得到的一种红果子，我把它称为辣椒，生吃时极辣，放进菜里当调味品却是再好吃不过，天冷时吃的话浑身都会热起来。”
其他客人还没试过，闻言，怀疑道：“真有这么神奇？”
简青青不再解释，只是说道：“大家尝一尝就知道我所言真假了。”
客人们便不再客气，纷纷尝起这种辣味卤肉。
简青青站在一旁观察着他们的反应，有人受不了的话就递水过去。