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这些只是任意一家中、高档餐厅的基础,九号火锅店的核心竞争力,则是在服务上。

存包、贵重物品保管、有专人负责的儿童天地、童车童床童椅、擦鞋、手部护理等等,这些服务一概都是免费的。

免费的饮料、小菜和小食品,每位孩子在家长的带领下前来用餐,都会得到服务员赠送的一份小玩具。

对于单独前来用餐的顾客,如果需要,店内还提供人偶或大型毛绒玩具陪坐,使顾客不仅不显得孤单,反而别有一番趣味。

至于服务员,更是把为顾客服务的理念贯彻到了骨子里。

九号火锅店有明文规定,任何一名服务员,在工作时间都不得拒绝为顾客提供合理的服务,无论对方是否属于服务员所负责的台位。

换句话说,就是顾客在店内找任何一位服务员询问食材吃法,菜品情况,或其它正当要求时,服务员都要立即予以解决,不得拒绝或拖延。

如果服务员本人无法解决,要迅速请领班或楼层主管来解决问题。

九号火锅店的服务员接待每一台客人,都有一次优惠或送菜的权力。

而且,九号火锅店从未对服务员有过销售额的要求,反而明确提出,要服务员在顾客吃好的情况下,主动提出合理化建议,帮助顾客降低用餐成本,以及避免不必要的浪费。

……

以上这些林林总总的,无不证明了九号火锅店的经营理念,就是要提供给顾客一种体贴入微的服务。

这样高标准的服务,不能说没有,但只存在于那些极端奢华,甚至不为公众所知的顶级餐厅中。

而只是介乎于中、高端餐厅之间的九号火锅店,却是应用上了这种超高水平的服务。要是还不能吸引到顾客盈门,并让顾客感到满意,那才是没有天理了。

暹罗还好一些,他们就是靠特种旅游起家的嘛,服务意识也是很强的。

对安南人来说,可就不一样的。

安南整体的服务态度和服务水平不提也罢,再发展三四十年之后都让人看不上眼,更何况是现在呢。

如今九号火锅店在安南开设了分店,安南的食客们可就有福气了。来九号火锅店用餐,可不会再出现花了钱还要面对服务员冷言冷语的情况。

“大海,下一步你觉得是继续开发东南亚市场好,还是尝试一下进军欧洲市场?”

两人闲扯完之后,开始说正事。

这个问题其实已经困扰老威廉很久了。他爱好华夏美食,也相信欧洲同样会有许多人能够接受九号火锅店这样的吃法。

不过相比东南亚,欧洲人饮食习惯可能距离中式火锅更远一些。因此,老威廉有些担心九号火锅店能否在欧洲立足,所以很是迟疑不决。

“我问一下,你知道在欧洲各国中,哪个国家的华人人数最多吗?”孙大海反问道。

“那肯定是在我们布瑞腾的华人最多了。”老威廉不假思索,随口就给出了答案。

孙大海点点头,说道:“布瑞腾的饮食习惯我是知道的,以牛羊肉和新鲜蔬菜为主,烹饪手段主要是烩、炸和烤,比起中餐,相对简单了许多。”

老威廉哈哈大笑,一边摇头一边说道:“你直接说布瑞腾的菜难吃好了,我真的不介意的。要不然,我也不会这么爱吃中餐了。”

孙大海也笑了,说道:“正是因为这样,我倒越觉得,咱们的九号火锅店在欧洲的第一步,就是要落在布瑞腾。

相比起美食王国法国,以及自身饮食很有特色的德国、意大利以及西班牙,布瑞腾人更应该能接受中式火锅这种吃法。

我建议你重点考察布瑞腾的几个大城市,同时做好相关的人才储备。

我们先在那里建一家旗舰店,而且这家店的风格、口味和服务,第一要和咱们其它分店保持一致。

这家店无论盈利与否,先坚持做上三年。等三年以后,我们再决定是否继续在欧洲扩大发展。

对了,为了稳妥一些,你可以把这家旗舰店开设在华人较多的区域。先保证一部分上座率再说。

一家异国口味的新餐厅,如果顾客稀少、冷冷清清的话,其他人也不会有强烈的欲望进店尝试的。”

老威廉点点头,很臭屁地说:“大方向由你来决定,具体的操作我会处理好的。布瑞腾是我的祖国,我当然知道该怎么让他们乖乖地进店消费。”

“我当然相信,老威廉你是最棒的!”孙大海的小马屁立刻送上。

老小孩儿就是老小孩儿,无论是华夏人,还是老外,都是一个德行,属顺毛驴儿的,得哄着他们。

“对了,咱们的合伙人——曼尼埃尔那边,情况怎么样?看报表成绩是非常好的,具体情况你清楚吗?”

“我很是比较清楚的。去年年底,我亲自去中东考察了一趟。那边人均收入高,社会福利好,所以有钱的人很多。三个分店生意都火爆异常。

尤其是那些权贵子弟或是王室成员,互相攀比之风盛行,不仅用餐时要求食材越贵越好,而且还习惯动不动就包场。

我让下面的人做过统计,中东的三家店的单店营业总额、台均销售额、服务员人均小费收入,以及区域、楼层或整店被包次数,在咱们所有的分店中,都是名列前茅的。

如果按照地区进行统计的话,那边肯定是投资收益率排名第一的,没有任何疑义。”

孙大海默默地点了点头,心里说:这家里有矿(油)的,真是猛呀。

看得出,老威廉对此也是有些无语。

他继续说道:“我看到总店(兰桂坊店)开业的盛况,以为只是一个特例。

结果大陆几乎所有的分店,开一家火一家,丝毫不比总店差,这已经算是在打我的脸了。

现在才发现,在中东开分店更是有过之而无不及,就跟抢钱似的,所以我才发愁要不要开发欧洲市场。

因为欧洲人消费观念相对更成熟,即使咱们的火锅店在欧洲站住了脚,恐怕也会拉低店均营业额和店均投资利润率的。”

孙大海正要说话,忽然听到一阵喧嚣。几个人走进了岁月静好咖啡厅,同时还在争执着什么。

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