李紫烟回到李府后，马上找到老爹商量，把今天柳鹤的想法告诉了父亲，李德是个老生意人，纵横商场这么多年，没有过硬的实力和眼光是无法坐稳杭州第一大家族的。
柳公子为了防止谢家等家族夺取油条制作秘方，所以找来自己三大家族合作，分享油条的利益，让李家、华家、胡家作为他的保护伞，这小子虽然只有十二岁，却是个经商很有天赋的人。
李府出钱，出人手，他出配方，这样的合伙方式李德还是第一次听说，他就不怕自己的人学会了，不要他杨氏头条的名号，重新树立一个新名号？
不对，这小子肯定想到了这个问题，这小子是准备让跟他合作的三大家族，先后各开一家店，这样的话杭州城的百姓们就知道油条是杨氏油条制作的，以后不管谁新开的油条店只要不是杨氏油条都会被老百姓们认为是冒牌的，最正宗的依然是他杨氏油条，这小子太精明了。
想到了这些李德就跟女儿说道:“烟儿跟柳公子合作的这件事就你去负责吧，人手、店铺位置你拿主意就行，我们一定要抢在胡家华家之前把店开出来。”
李紫烟明白父亲所说的，开一家店铺卖新鲜的吃食就重要的就是抢先一步，越早开生意越好，越早开店铺名声也就越大。
李紫烟当天晚上就想好了油条店人员，找了四个人，两个年纪大一点的，两个年纪小一点的，都是女性，而且都是李家的直系，绝对的忠诚可靠，她准备明天早上就带着这四个人去杨氏油条店铺学习，柳公子说至少要十五天才能够出师。
第二天一大早去店里，柳鹤就跟杨氏油条店仅有的三个员工开了一次早会，把三大家族联合开店的事情说了下，把接下来的工作也交待了一下，三个人的岗位正式进行了划分，以便她们更好的教导徒弟。
彭氏主要负责制作油条的发面到油条胚子成型、负责包子的发面到剂子的成型、负责包子的馅料制作；何婶主要负责油条的炸制、包子的蒸制；杨碧月主要负责门店的收银、顾客服务、做账，至于做包子，每个员工都要会，大家一起负责制作。
这样明确的分工让三个人就有了岗位职责，也更利于后期学徒的培训，学徒必须把后厨彭氏和何婶的岗位都学习熟练之后才能出师，至于新店的店长则需要把彭氏 何婶还有杨碧月的岗位全部熟练才能出师。
杨碧月拿着几张纸记录公子交待的事情，幸好杨碧月上过私塾，认得字，要不然这工作还真干不了。
公子让她每天按照纸上的奇怪数字去记录每天的店铺收入，还有店铺的花销，每天统计完之后才能下班，只是这些数字很奇怪，从来没见过。
阿拉伯数字是构成后世数学的基础，阿拉伯数字是印度的波斯人和阿拉伯数学家广泛使用这些数字，这些数字最终被西部地区的阿拉伯人采用，然后被带到欧洲，最后被传播到全世界并被广泛应用。
宋朝时期的算学比较简单，基本上都是加减法，但是算学这门知识却只有大家族的子弟才能学习到，普通人根本没法接触到这些知识。
当然普通人的日常也不会出现很复杂的数字，一般数数手指头就够用了，但是经营店铺所需要用到的数字就很大了。
宋朝最基本的银两单位是文，一百文以内就很难数清楚，更别说上千上万文，所以柳鹤打算把阿拉伯数字交给杨碧月。
杨碧月虽然聪明伶俐，但是柳鹤也花了半个月才让她理解从0到9这十个数字的意思，才教会她如何表示百位数如何表示千位数甚至万位数，至于百位数以上的加减法杨碧月现在还是一头雾水，还没有理解。
油条店铺的店长也不需要懂加减，只需要她们每天把店铺的收入和花销用阿拉伯数字记录起来就行，到了月底柳鹤拿着账本计算每月收入并核对账簿就行了。
柳鹤没想到太阳刚出来，李紫烟就带着四个仆人过来了，两个中年妇女，两个年轻的女子，柳鹤笑着迎了上去:“紫烟姑娘这么早！没想到紫烟姑娘还是一个雷厉风行之人，在下钦佩不已！”这就有点拍马屁了，不过今天的李紫烟穿着一身白绸缎，整个人显得更加空灵绝美！
“柳公子早，人可带来了，还请公子耐心教导！”李紫烟施了一礼道。
“紫烟姑娘放心，我绝对不会砸自己招牌的，这四个人中哪位是掌柜？”柳鹤问道。
这个问题李紫烟还真没有考虑过，自己不就是最大的掌柜吗？于是说道：“我是掌柜！”
“紫烟姑娘说笑了，我说的掌柜是每天在店里负责管理的人，比如现在这家店铺的杨碧月小姐，掌柜不是东家！”柳鹤问道。
“那就让她来吧”李紫烟指着其中一个年轻的女子说道。
知道了谁是店长掌柜那就好办了，柳鹤就带着四个人进店吩咐了，两个年纪大一点的分别让彭氏和何婶各带一个徒弟，剩下两个年轻的则让杨碧月带着。
柳鹤跟店里的三个老伙计说道：“现在开始你们就是师傅了，你们的一言一行都代表着我们杨氏油条店，要以身作则好好教她们。”
不管是何婶彭氏还是杨碧月听公子说完后又激动又紧张，自己是师傅了，那她们就是自己徒弟了，当师傅的感觉肯定很好，一定要像公子说的那样以身作则，好好教她们。
李紫烟拿着一个羊肉包子吃着，一边吃一边看着杨碧月教自己选出来的那个掌柜，这些字符李紫烟发现她既然不认识，读法也没听过。
但是杨碧月教的很认真，一边教一边用手指比划：“这个是1,1就是表示一个的意思，”说完之后举起了一个手指，“这是2，它的意思就是两个”，说完又举起了两个手指。
李紫烟看着杨碧月从0到9讲了一遍，还是不太明白，学这个干嘛，没什么用呀，数手指就可以，干嘛学这个？
李紫烟是学过算学的，她现在身上还带着算筹，所谓算筹就是一些小棍子，古代是利用这小棍子来计算的。
在复杂一点的计算就要学习《九章算术》的内容，李紫烟也是学过。
阿拉伯数字光看这0到9当然没有任何意义，当李紫烟看着杨碧月拿出了一本账簿，对着那个女掌柜学徒说道：“学习这些数字，就是用来每天记录店铺的收入和花销的，你是掌柜以后每天都要记录完才能离开店里，这是我记录的，先给你看看。”
0到9这几个数字李紫烟刚刚听杨碧月说了，但是现在账簿上写着“7.16，收入9800，花销850.”李紫烟发现自己看不懂，于是问杨碧月道“这写的是什么意思？”
杨碧月听到李紫烟发问，施了一礼回答道：“回贵人，这一行的意思七月十六日那天，门店收入九千八百文也就是九吊八百文钱，花销八百五十文！”
李紫烟终于发现了这十个数字的作用，这样的书写方法确实比现在她店铺用的更加方便简洁，拿着杨碧月的账簿，李紫烟发现原来这十个数字可以随意组合，拿着账簿走到柳鹤面前，说道：“柳公子，这记录的账簿有收入有花销但是没有写收益，你是如何计算收益的？”
柳鹤看着美目紧锁一阵思索的李紫烟道：“紫烟姑娘，不如我们比一下七月十六日那天，看谁先计算出来收益？”
李紫烟笑道：“柳公子那日的收益你肯定早就知道了，故意设计于我！”
“那这样，紫烟姑娘你出算题，我们一起比一下谁先计算出来？”柳鹤说道。
算学李紫烟还是学的很好，再者经常去店铺查验账簿，李紫烟对算学还是很有信心的，于是说道：“一店铺昨日购进五百九十六斤稻谷，今日卖出二百七十四斤，请问店铺还剩多少斤？”
李紫烟说完之后柳鹤就在店门口的马路上找了一个混子在地上写了“596、274”两个数字，没办法数学不好，加减心算不来，只能在地上打草稿，写完两个数字后不到十秒钟柳鹤就报出了自己的答案：“紫烟姑娘，还剩三百二十二斤！”
李紫烟听柳鹤这么快就回答了，她是不信的，谁知道他是不是胡乱说的，李紫烟还在一旁按照学过的《九章算术》进行思考，过了五分钟，李紫烟才算出了心中的答案，发现跟柳鹤说的一模一样。
走到柳鹤的面前看着柳鹤写在地上的两个阿拉伯数字，一阵惊讶，这家伙只是在地上写两个奇怪的组合数字就知道答案了，这速度也太快了。
“柳公子是如何计算出来的？”李紫烟看着地上好奇的问道。
柳鹤走了过去，拿着棍子指着“596、274”两个数字说到：“六减四等于二，九减七等于二，五减二等于三，所以答案是三百二十二斤”边说边写出了“322”这个数字。
“六减四等于二”李紫烟还是能够明白的，原来还能有这样的妙用，比她计算的快多了，柳鹤看着李紫烟笑道：“紫烟姑娘想学的话我可以教，不过你得叫我一声师傅！”