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很快,周老太就把徐老爷子的家人带过来了。

之后傻柱就带着周老太和徐老爷子的夫人去了厨房,准备做红烧熊掌这道宫廷菜了。

红烧熊掌的制作过程,十分繁琐而且漫长,非常考验厨师的功底。

为了方便后面的烹饪,大厨要将新鲜的熊掌,用热水烫后去毛、去皮。

而加热后的熊掌皮毛,就会很轻易地撕下来。

这蒸煮的过程要十分注意,熊掌需要先煮到七八成熟,这样才能去除皮及其毛发。煮熊掌的过程非常关键,需要掌握好火候和时间,以确保熊掌的质地变得韧性十足,便于后续的加工制作。

之后,大厨还需要细致抠掉,熊掌指甲缝中的残留皮毛,随后,一只鲜嫩肥美的熊掌,就映入眼帘了。

接着,因熊掌带有野味的腥气,还需要配合葱姜、鸡鸭等佐料去除腥气。

在经过几个小时的蒸煮后,熊掌也变得肥美q弹,完全没有,最初黑乎乎的吓人模样。

制作熊掌时,需要准备大量的辅料,如鸡、鸭、肉、葱姜等,与熊掌一起煮熟。这些辅料能够增添味道,同时也能够吊出高汤,使熊掌更加美味可口。

这个过程中,辅料和熊掌一同煮熟,待吊出味道后,辅料将完成它的使命,留下的则是一只熟透、入味的熊掌,为后续的制作奠定了坚实的基础。

熊掌经过长时间、多次的煮制,肉就变成松软q弹,之后需要把熊掌捞出来剔骨,剔骨完成后,就要切成薄片。

薄片的宽厚有要求;必须是2分厚、5分宽。

这一步骤,极其考验大厨的刀工,一旦切的太厚,或者太薄,都会影响最后的口感。

切好的熊掌,再次上笼屉,进行隔水蒸制,这样做,是为了能让熊掌更加软烂。

长时间的蒸制,熊掌终于出锅了。

出锅后,将带有鲜味的香菇和竹笋,夹在熊掌的肉片中,最后浇上吊出来的高汤浓汁,宫廷做法的红烧熊掌,就做好了。

傻柱也是拿出了十二分的精神来应对,毕竟这也是他第一次做红烧熊掌,以前在丰泽园看廖师傅做过,但没上过手。

厨房里在忙碌着做熊掌,外面的人则在下着棋,吃着水果。

“周爷爷,徐爷爷,你们怎么下起围棋来了?”

贺来疑惑道。

“嗨,臭小子,不是上次你说要下围棋的吗?我还特意去学了一点,合着你不会啊?”

周老爷子骂道。

“呃…我说过嘛?我怎么不记得了,那个我只是想下五子棋罢了,周爷爷,徐爷爷,我下五子棋贼厉害,你们肯定下不过我!”

贺来吹牛道!

“癞蛤蟆打哈欠,好大的口气,来来来,我看看你有多大实力,敢在我面前吹牛,老周,你让让,我来教训教训这臭小子!”

徐老爷子当即就不服了。

“行,那你们下吧,我也懒得下这围棋,看的我眼花!”

周老爷子直接答应了,抱过可儿看贺来和徐老爷子下五子棋。

贺来前世可是经常玩五子棋的,什么青龙阵、丁字阵等等,那是一套一套的。

徐老爷子显然没想到贺来有这么多鬼名堂,很快就输了几局。

“嘿嘿,徐爷爷,服不服气?”贺来在又一次赢下之后,出言挑衅道。

“你小子行啊!再来,再来!”徐老爷子感慨一句,继续开始。

不过老江湖就是老江湖,徐老爷子很快就找到了破解的办法,贺来赢得越来越艰难了,到后面就是越下越多,谁也赢不了谁了。

“好了,好了,徐爷爷,咱们还是休息一下吧,喝口茶,精神精神。”贺来提议道。

“行,你小子可以的,没想到这五子棋都能玩成这样。”

徐老爷子点点头,喝了一口茶,继续说道:“小来子,我记得你上次可是说过送我茶的,茶呢?”

“呃…”贺来看向周老爷子,啥情况,我记得好像把茶给周老太了啊。

结果周老爷子听到以后,一点反应都没有,看都没看贺来一眼,继续抱着可儿指导叶军下象棋。

徐老爷子看到贺来的动作,也知道自己的茶叶应该是被周老爷子吞了,难怪他家里的茶叶这么好!

“下次给我带来,带我家去,知道了吗!”

徐老爷子也不管其他,找贺来要就是了。

“哦,好吧。”贺来只好认下这笔账。

又过了一个多小时,眼看着快五点了,傻柱已经做了三个小时了!

“小来子,你去看看,那柱子做的怎么样了,告诉他,差不多就行了,这都好几个小时,我们几个大老粗,吃不出好坏的。”

周老爷子关心道。

“对对,别累着了,这差不多就行了,我们不挑。”

徐老爷子附和道。

“哎呀,周爷爷,徐爷爷,你们放心吧,我柱子哥可是大厨,做几个小时菜,一点问题都没有。

他以前在丰泽园干的时候,从中午忙到晚上,都不带歇的,这就做几个菜,没事的。

他们做厨师的,可没有随便一说,要做就要做最好。”

贺来反驳道。

“嗨,你小子做饭一点不会,懂得倒挺多!”

周老爷子无语道。

“小来子说的也对,还是让柱子做吧,雨水、嫂子和我那口子都在,应该不会累着。”

徐老爷子也同意了。

几人刚说完话,徐老爷子的儿子徐阳跑过来了。

“臭小子,一天天的就知道往外面瞎跑!你看看你这衣服脏的,是不是又去打架了!”徐老爷子瞪了徐阳一眼,骂道。

徐阳没理徐老爷子的训斥,反而和贺来说起话来:“来哥,那个能不能帮我个忙?”

“不帮,你们一天天的不干正事,天天只知道打架。”

贺来直接拒绝,实在是看不上。

“别啊,来哥,这次不一样,有几个街溜子想茬架,我们人手不够!想找你帮忙。”

徐阳说道。

“茬个屁,一天天的正事不干,信不信老子拿皮带抽你!”

徐老爷子立马想解下裤腰带,打徐阳。

“徐爷爷,我看啊,还是把徐阳送去当兵吧,正让他混下去,真的成这四九城顽主了。”

贺来笑着道。

“也是,本来还想着让他读完高中的,现在想想的确当兵去算了,省的尽给我惹事!”

徐老爷子叹息道,这老来子不舍得啊,但现在想想也是,还是当兵去好了。

“我才不去当兵,哼,我找我娘去。”徐阳见徐老爷子想让他当兵,立马寻求自己娘的保护。

“哈哈,老徐啊,你这儿子怎么感觉废一半了,你看看可儿、小军多乖!”

周老爷子笑着道。

“还有我,还有我。”贺来立马举手,说道。

“你就算了,太皮了,跟乖字搭不上边。”

周老爷子嫌弃地看着贺来,说道。

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