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当下正值困难时期,物资供应十分紧张。不过,轧钢厂作为重点单位,总能获得优先保障,加之李副厂长人脉广泛,隔三差五便能搞来稀罕食材。

这不,何雨柱这会儿正对着案板上一尾新鲜桂鱼挥刀,那鱼是今早水产公司特供渠道送来的,鳞片青亮得能照见人影。

他刀刃斜切入鱼肉,深可见骨却不切断鱼皮,手起刀落间,整尾鱼已如开屏孔雀般摊在案板上。徒弟马华看得直咋舌:“师父这刀工,跟用尺子量过似的!”

一旁的杨师傅敲了敲灶台:“傻看啥?多跟着你师父学着点!就这改刀的功夫,没个三年五载练不出来!”

油锅烧得冒青烟,他拎起鱼往锅里一滑,金黄的油花“滋啦”窜起来,眨眼间鱼肉就膨成了松鼠尾巴状。

调荔枝汁时更是讲究,糖、醋、番茄酱在锅里翻着泡,他筷子蘸着汤汁尝了尝,随手撒把葱花,那酸甜香顿时飘到了食堂门口。

办公室的小周端着搪瓷缸子路过食堂,猛地吸了吸鼻子:“哟,今儿食堂飘的啥香?勾得人嗓子眼儿都痒!”

行政科小张抱着文件夹探进半个身子,眼睛发亮:“哇,这香味儿!我能多吃两碗饭!准是傻柱在露一手!”

财务室刘姐夹着记账本凑过来,笑着戳了戳小张胳膊:“除了傻柱还有谁?上个月厂庆那桌席,上级来的领导都夸咱们轧钢厂藏着大厨呢!”

文书小陈扒着门框瞅热闹:“闻到没?这葱花香混着肉香,保准是炖肘子和松鼠桂鱼!傻柱刀工那叫一个绝,上次见他切腰花,跟麦穗似的!”

那边蒸箱“叮”的一声,多宝鱼蒸好了。

何雨柱掀开盖子,热气裹着葱丝香扑脸,他抄起滚油“哗”地淋上去,鱼皮“刺啦”响着收紧,露出下面雪白雪白的蒜瓣肉。

帮厨小卢凑过来闻味儿,不小心碰翻了醋瓶,忙不迭道歉,何雨柱头也不抬:“慌啥?醋瓶摆不稳,明儿去练端盘!”

厨房里,马华偷偷尝了口剩下的荔枝汁,被酸得眯眼,却还嘟囔着:“师父调的汁就是不一样,比罐头还香!”

何雨柱抄起笤帚疙瘩作势要打:“小兔崽子,再偷嘴明儿让你切一整天土豆丝!”

但嘴角却忍不住往上翘,案板上的葱花飘到蓝布围裙上,白花花的像撒了把碎米粒似的。

刘岚跟着其他帮厨们端着菜盘鱼贯而入,青瓷盘里的酱香肘子颤巍巍晃着,琥珀色酱汁挂在油亮的皮肉上直反光。

盘子刚搁上桌,浓郁的酱香味就裹着八角、桂皮的辛香漫开来,紧接着糖醋松鼠桂鱼、鲍汁蹄筋等菜挨个落席,酸甜香、海味香搅成一团,满屋子都是勾人的饭菜香。

满屋子的客人都忍不住抽了抽鼻子,坐在首席的张局长盯着肘子咽了下口水,筷子刚夹起一块,酥烂的皮肉就“扑簌簌”坠下来。

他笑着朝李副厂长点头:“小李啊,你们厂大厨这肘子炖得讲究,酱香味正,肥油都化进汤里了,不腻口!”

王主任尝了口松鼠桂鱼,外酥里嫩的鱼肉裹着荔枝汁,眼睛一亮:“这芡汁调得妙,酸甜度刚好!我在国营饭店都没吃过这么地道的松鼠桂鱼,你们厂藏着高手啊!”

陈处长舀了勺鲍汁蹄筋送进嘴,眯着眼感慨:“蹄筋炖得糯而不烂,鲍汁的鲜全渗进去了。哎呀这火候没十年功夫练不出来,李厂长,你们食堂水平快赶上老字号了!”

赵秘书长掀开荷香糯米鸡,糯米混着鸡肉、香菇的香气扑脸,连说:“用荷叶蒸菜最显功夫,糯米吸足了肉香,还带着点荷叶清气,绝了!老李,你们大厨是跟国宴师傅学的手艺吧?”

刘总工喝了两碗莲藕汤,指着筒骨说:“这汤头熬得乳白,骨髓都化进去了!莲藕选的九孔粉藕吧?炖得粉糯却不碎,讲究!李厂长,你们厂伙食标准是不是偷偷升级了?”

李副厂长听得满脸笑意,端起茶杯压了压嘴角:“各位谬赞了,都是厂里大厨用心。”

张局长笑着拍他肩膀:“别藏着掖着了!就这酱香肘子和松鼠桂鱼,让你们大厨去国营饭店当主厨都绰绰有余!”

王主任跟着起哄:“下次局里招待外宾,借你们大厨用用?准保让老外吃得竖大拇指!”

满桌人哄笑,赵秘书长忽然一拍大腿:“李厂长,我大儿子下个月结婚!能不能借你们大厨去家里掌勺?就冲这手艺,保准宾客吃得满意!”

李副厂长看着空了一半的菜盘,腰背挺得更直了,笑着摆手:“借大厨的事儿好说!回头我直接跟他打个招呼。来,大家趁热吃,今儿务必吃满意了!”

席间笑声此起彼伏,热菜香气混着瓷器碰撞声,比窗外的蝉鸣还热闹。

等客人吃得差不多了,何雨柱才从蒸箱里端出给自己人留的菜。

今儿他特意每样多做了些,先装满了一个饭盒,趁无人注意,收入神秘空间,打算下班带回去给家人尝尝。

剩下的菜往大搪瓷盆里一盛,刘岚、马华、杨师傅立马围了过来。

马华眼尖,一眼瞅见红烧肉上颤巍巍的大肥肉块,伸手就想捏一块,被何雨柱拍开手背:“洗手去!饿鬼投胎似的!”

杨师傅揭开莲藕汤的盖子,热气裹着骨髓香冒出来,忍不住咽了口唾沫:“何师傅,您这汤熬得跟牛奶似的,我今儿能多喝三碗!”

刘岚夹了块香菇炖鸡,鸡肉嫩得筷子一挑就碎,笑着说:“你这炖鸡香得勾人魂儿,我在家咋都炖不出这味儿!”

马华洗完手回来,直接端起肘子盘往自己碗里扒拉:“师父,下回教我调荔枝汁呗?”

何雨柱往他碗里添了勺鲍汁蹄筋:“想学?先把土豆丝切得跟火柴棍一般细再说!”

几人围在灶台边吃得热闹,搪瓷勺子碰着盆沿叮当响。刘岚忽然指着何雨柱围裙笑:“你看你,葱花撒得跟下雪似的!”

何雨柱低头一看,蓝布围裙上落了星星点点的葱白,随手拍了拍:“这叫‘锦上添花’,懂不懂?”

马华摸着圆滚滚的肚子打饱嗝:“跟着师父吃饭就是香。”

杨师傅剔着牙花子点头:“何师傅这手艺在咱同行里都是响当当的!”

何雨柱抄起空盘子摆摆手:“快别捧我了!跟我家老爷子比还差得远呢,最近正跟着他学呢。马华,赶紧把碗筷洗了,一点眼力见都没有!”

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