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315中文网 >  四合院之从极品大厨到商业巨擘 >   第31章 佛跳墙香动峨眉

腊月的阳光斜斜照进四合院东厢房,张建国盯着掌心泛着微光的青铜签到罗盘,指针正缓缓指向\"满汉全席食材盲盒\"的图标。

当指尖触碰到罗盘中央时,一道流光闪过,五件裹着油纸的物什整齐码在松木案台上——极品关西干鲍、关东刺参、深海花胶,还有两小瓶用蜡封着的深褐色液体,瓶身上模模糊糊印着\"陈年绍酒\"的字样。

\"好物件儿。\"聋老太太拄着枣木拐杖摸索进来,浑浊的眼睛在花胶上陡然一亮,\"这花胶的纹路像极了东兴楼老掌柜收的宫里头赏物,当年日本人占了北平,那坛佛跳墙的汤头可真是...\"

老人的声音突然低下去,枯瘦的手指轻轻划过泡发在青瓷碗里的花胶,碗中清水正是空间灵泉,三日夜的浸泡让原本坚硬的花胶泛起琥珀色光泽,胶质在碗底凝成半透明的絮状物,竟隐隐有绸缎般的纹路。

张建国正在研读《随园食单》的手顿了顿,书中\"海错宜酒,山珍宜汤\"的批注与他心中所想不谋而合。他特意将发制好的食材按古法排列,干鲍用老鸡、火腿、干贝吊的高汤煨过,海参裹着竹荪去除腥味,花胶则用黄酒文火慢炖,空间里的时光流速让这些本需七日的工序在三日内完成,却又丝毫不失醇厚。

\"听说娄家姑娘这两日要来厂里。\"聋老太太忽然开口,布满皱纹的脸凑近案台,仿佛能\"看\"见那些珍贵食材,\"娄振华当年在南洋做过生意,家里闺女留过洋,嘴刁着呢。\"

红星轧钢厂后厨里,傻柱正踮脚往灶台上的瓦罐里倒汤,忽然后颈一凉,一柄菜刀\"当啷\"插在他手边的案板上,刀刃入木三分。

\"李主任让你做招待宴?\"张建国擦着手从储物间出来,目光扫过傻柱脚边藏着的半桶清水——那本该是他精心熬制了六个时辰的老母鸡汤。

傻柱的脸瞬间涨红:\"你管得着吗?老子...\"话没说完,就见张建国忽然欺身近前,八极拳的寸劲猛地撞在他腰间,疼得他踉跄后退。

\"糟蹋食材的,该去扫厕所。\"张建国的声音冷得像腊月的冰水,他掀开瓦罐,里面清可见底的汤水让李怀德的脸色变了变。

\"小张师傅这是何意?\"李怀德堆着笑,心里却暗骂傻柱不争气,\"娄老板是厂里的大股东,招待宴可不能出岔子。\"

\"出岔子的是有人偷换高汤。\"张建国转身掀开另一口大锅,浓郁的香气瞬间弥漫整个后厨,老母鸡、老鸭、火腿、干贝熬制的高汤呈琥珀色,表面凝结着一层油花,\"李主任要是信不过我,大可以让傻柱继续做,不过...\"他忽然看向李怀德,\"苏联专家楼的电力配额要是用来煨这种清水汤,怕是不妥吧?\"

李怀德的嘴角抽了抽,厂里确实给苏联专家楼特批了电力,用来保证恒温煨火,他本想借此讨好娄家,没想到被张建国戳破。

\"那就有劳小张师傅了。\"李怀德咬了咬牙,狠狠瞪了傻柱一眼,转身离开。

午后的阳光穿过后厨的木窗,在青砖地上投下斑驳光影。张建国揭开陶坛,陈年绍酒的香气混着各种山珍海味的鲜香扑面而来,黄酒蒸腾的雾气在阳光中竟形成了一道微型彩虹,宛如仙境。

路过后厨的娄晓娥忽然驻足,她穿着米色呢子大衣,头发整齐地盘在脑后,精致的面容上泛起惊讶。正在这时,聋老太太不知何时拿着一只瓷碗敲了起来,苍凉的歌声在空气中回荡:\"坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来...\"

娄晓娥的眼睛一亮,这熟悉的词句让她想起在海外留学时读过的《闽都别记》,没想到在这北方的工厂里竟能听到。她忍不住走近,只见陶坛中食材层层叠叠,鲍鱼、海参、花胶在汤汁中微微颤动,色泽温润如玉。

\"三年灾害时期,怎会有这等食材?\"娄晓娥微微蹙眉,作为资本家的女儿,她对食材的珍贵更为敏感。

张建国擦了擦手,正色道:\"家父曾是滇缅远征军的厨师,这些食材是当年部队秘藏的。\"他顿了顿,声音低沉,\"父亲临终前叮嘱我,若有机会,定要用这些食材做出最好的菜,告慰先烈。\"

娄晓娥的神情渐渐柔和,她从手提包中拿出一块绣着兰花的手帕,轻轻擦拭陶坛边缘:\"家父在南洋时,也常说起远征军的故事。\"

晚宴结束后,娄晓娥独自来到后厨,陶坛里还剩半坛佛跳墙,香气依旧浓郁。

\"张师傅可识得港式鲍汁焖法?\"她忽然开口,目光落在陶坛底部,那里有一块褪色的商标,\"香江德成行\"几个字虽已模糊,却仍能看出民国时期的风格。

张建国愣了一下,随即了然,笑道:\"略有耳闻。娄小姐若是喜欢,这半坛便送与你,好菜配知音。\"

娄晓娥的指尖轻轻划过商标,眼中闪过一丝复杂:\"家父早年在香江有几分薄面,这商标...倒像是旧识。\"她抬头,嘴角泛起淡淡笑意,\"张师傅的手艺,怕是连东兴楼的老师傅都要惊叹。\"

两人正说着,院外忽然传来一阵响动,只见许大茂、刘光福等人正扒在后厨的院墙上,鼻子使劲往这边凑,模样滑稽。娄晓娥忍不住轻笑出声,与张建国对视一眼,眼中都有了然。

夜色渐深,张建国看着娄晓娥离去的背影,脑海中忽然响起系统提示:「叮!征服资本家的味蕾,解锁【南洋商路】板块,当前进度1\/3」

他摸了摸陶坛底部的商标,想起聋老太太说的东兴楼往事,还有娄晓娥提到的南洋,心中渐渐有了盘算。这坛佛跳墙,或许真的能像那缕穿透围墙的香气一样,在这封闭的时代,为他打开一条通往更广阔世界的路。

四合院的墙角下,许大茂正砸吧着嘴:\"这香味儿,怕是宫里的御膳房也比不上...\"话没说完,就被刘光福戳了戳:\"小点声,没看见娄家小姐在呢...\"

月光下,陶坛底部的\"香江德成行\"商标在夜色中若隐若现,仿佛在诉说着一段不为人知的过往,也在预示着一场即将开启的传奇。

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