二月二十四号。
徐国强和周慧兰今天起了个大早,心情美的很。
今天徐记串串香学府广场的店终于全部收尾完毕,昨天也将食材送了过去。
也是他们正式踏入老板身份的日子。
两人开着车来到学府广场,停好车,他们为了能够更好的看看店面,选择是坐扶梯上去。
当扶梯缓缓升至五楼(从原来负一楼改到五楼了。),眼前豁然开朗。
五楼的美食天地人流如织,而他们的店铺位置堪称绝佳——
就在上行扶梯的右手边,一个宽敞的转角处。
原先的围挡早已撤去,整个店面完全展露出来。
首先映入眼帘的,是店门外精心规划的等候区。
得益于角落的位置,这里空间颇为宽敞。
靠墙的一侧,设有一个美甲的服务窗口,可以同时容纳两个美甲师。
另一侧则是擦鞋服务区,这里是他们划分出来,到时候找擦鞋的大爷来就位即可。
而正对着扶梯,那个最空旷的角落,摆放着七八张造型别致的小方桌,这正是徐以计划的桌游区位置。
然而,最吸睛的,莫过于门头上那五个龙飞凤舞、红底金边、火辣辣的大字——
徐记串串香!
字体是徐亦自己设计的,字体遒劲有力力,带着几分江湖豪气,又透着亲切的市井味儿,在五楼众多的餐饮招牌中,独具一格,格外醒目。
周慧兰站在店门口,仰头看着那个招牌,目光扫过设施齐全的等候区,手不自觉地拉了拉徐国强的胳膊,
声音有些哽咽:“老徐,你看.......”
徐国强也是心潮澎湃,用力回握了一下妻子的手,喉咙有些发紧:“看见了,看见了!这位置,这布置,真好!真大气!”、
他们推开光洁的玻璃门走进去。
店内更是别有洞天。
整体采用“新中式烟火气”的设计风格,原木色调为主,搭配暖黄色的灯光,营造出温馨而又不失格调的氛围。
入口右侧是明亮的明档操作区,那个多格子的关东煮锅已经就位,旁边是巨大的开放式冷藏展示柜,里面分层设计,等待着琳琅满目的串串入驻。
用餐区视野开阔,墙面和地面都非常的简洁。
一张张原木色的四人方桌和部分卡座整齐排列,动线设计合理,确保高峰期也不会拥挤。
每张桌子中央,都嵌入式地安装着定制的四宫格电煮锅。
再往里走,是严格分区、干净整洁的后厨。
不锈钢灶台、冰柜、操作台、洗碗间、仓库一应俱全,所有设备锃亮反光,一切都严格按照钱多多提供的方案和设计图落成,既符合餐饮安全标准,也保证了出餐效率。
夫妻俩小心翼翼的在店里走了一圈。
摸摸光滑的桌面,看看精致的灯饰,打开冰柜感受一下制冷效果,脸上是掩饰不住的喜悦和一种脚踏实地的满足感。
这不再是图纸上的线条,而是真真切切、属于他们自己的事业起点!
下午两点多,店长张婷带着经过初步培训的十名服务员,准时来到了店里。
这群年轻人平均年龄不过二十二三的,穿着钱多多统一订制的、印有“徐记”Logo的干净围裙,脸上带着对徐记的好奇和兴奋。
当他们看到眼前这间装修精致、布局合理、宽敞明亮的店面时,眼睛都亮了起来,忍不住发出低低的惊叹。
“哇!这个字体真的好好看!”
“对啊,还有布局也好好看,比培训师看的图纸漂亮多了!”
“美甲区,擦鞋区,桌游区,好新奇啊。一直听钱总说,不知道运营起来是什么样子。”
张婷作为店长,虽然也难掩激动,但还是努力维持着镇定,转身对队员们拍了拍手:“好了,大家安静。”
“这里就是我们未来的战场了,接下来,我们要用实际行动,把这里变得更有烟火气!”
徐国强和周慧兰闻声从后厨走出来,看到这一群朝气蓬勃的年轻人,脸上立刻堆满了和善的笑容。
周慧兰笑着打招呼:“张店长,你们来啦!”
张婷赶紧带着队员们齐声问好,声音清脆响亮:“叔叔阿姨好!”
徐国强看着这群精神抖擞的小伙子小姑娘,心里乐开了花,连连点头:“好,好!欢迎大家!以后这里就是咱们共同奋斗的地方了!”
周慧兰也温和地说道:“别紧张,以后就跟自己家一样,有什么不懂的,或者遇到什么困难,就跟张店长说,或者直接跟我们说都行!”
随后匆忙赶来的钱多多简单的与徐国强和周慧兰交接了几句,确认了后续食材的配送等等事情之后,便以还有急事要处理先行离开了。
她知道,接下来是这对夫妻和他们的新团队建立默契的时间。
钱多多一走,店里的气氛更加放松了些。
徐国强清了清嗓子,开始分配任务:“那个……张店长,你带着大家,咱们先把明天试营业要用的串串准备起来。”
“食材昨晚和早上都送过来了,在后厨冰柜里。”
张婷点头:“好的,徐叔!”
随后她转过身对着队员们安排了起来:“大家按之前培训的分工,洗手,戴好口罩、手套,我们去后厨处理食材,穿串串!”
十个人异口同声:“是!”
随后他们动作麻利的行动了起来。
他们对于这份工作格外珍惜,不仅因为钱多多开出的薪资和福利远超同行服务员标准,
更因为在培训中,她们深刻理解了“徐记”所要打造的不仅仅是美食,更是一种极致的服务体验和充满希望的职业前景。
这对于很多学历不高的年轻人来说,是一个难得的机会。
后厨瞬间热闹起来。
清洗区水流哗哗,切配区刀光闪烁,穿串区几人围坐,手指翻飞。牛肉、五花肉、鸡脆骨、大虾、各式蔬菜、豆制品……
在他们熟练的操作下,被迅速而规整地穿到一根根干净的竹签上。
他们一个个都非常的细心,因为他们知道,手里的不仅是食材,更是“徐记”的口碑和她们自己的未来。
而徐国强周慧兰两人则开始了熬制汤底。
因为灶台更大了,锅具也换成了容量惊人的商用桶锅,之前家里小锅的配料比例需要重新调试。
周慧兰仿佛又找到了一开始调试串串香汤底的那种感觉,这是这一次简单了许多。
夫妻俩配合默契,在弥漫着浓郁香料气息的厨房里忙碌着。
随着时间一点一点的过去,厨房里的香味越来越浓郁。
正在认真穿串的员工们,闻着这越来越勾人的香味,都忍不住悄悄咽了咽口水,手上的动作更快了,心里对即将售卖的产品充满了更大的信心和期待。
一直到了晚上六点多,准备工作才告一段落。
穿好的串串分类码放,装满了几个巨大的保鲜柜。
而周慧兰的四大桶汤底也终于大功告成,香气达到了顶峰。
周慧兰擦擦额角的细汗,走出厨房,看着外面累了一天但依旧精神奕奕的员工们,脸上露出温暖的笑容:“大家都辛苦了!饿了吧?”
“来,从咱们今天穿的串串里拿一些出来,就用咱们自己的锅底,今晚我请大家吃饭,就当是咱们徐记串串香的第一次内部品尝会!”
员工们先是一愣,随即面面相觑,有些不好意思。
张婷作为代表连忙摆手:“阿姨,不用不用,这怎么好意思,我们等会儿自己随便吃点就行……”
徐国强也笑着走过来,语气爽朗:“哎,客气什么!以后咱们就是一个锅里吃饭的战友了!”
“都别拘束,都坐下!尝尝你们周阿姨的手艺,也顺便熟悉一下咱们产品!”
老板夫妇如此真诚热情,让这群年轻人心里暖洋洋的,最后一点拘谨也烟消云散,纷纷笑着道谢:“谢谢叔叔!谢谢阿姨!”
很快,两个桌子被拼凑起来,四个插电的鸳鸯锅被端上桌,分别倒入滚烫的红油、骨汤、番茄、菌菇四种汤底。
员工们兴奋地拿着托盘,去保鲜柜里挑选自己心仪的串串。
当锅底再次沸腾,大家将自己选好的串串放入锅中,期待着那第一口属于自己的“劳动成果”。
片刻后,捞起蘸上特调的小料,送入口中。
一下子赞叹声此起彼伏,每个人脸上都洋溢着发现宝藏般的惊喜和满足。
他们之前只是培训时听说过味道好,但亲口尝到之后,才真正体会到这种味道带来的震撼。
这更加坚定了他们要做好这份工作的决心。
徐国强和周慧兰没有上桌,而是站在一旁,看着这群年轻人围坐在一起,热火朝天地吃着、笑着、赞叹着,
他们俩相视一笑,脸上是发自内心的、比任何时候都要开心和踏实的笑容。