核桃跟板栗是市面上经常能见到的吃食,且糖炒栗也有不少商铺在卖。
但曼娘有信心,她做的糖炒栗定会比外头的味道更好,光是选品,她精挑细选了燕山魁栗,不仅含糖量更高,个头也大,最重要的是果肉糯性高。
先用刀改十字,浸泡去涩,擦干后开始制作流程,经过干炒脱水,加盐导热,糖油增香至切口焦糖化,一份甜糯的糖炒栗就做好了。
改了切口的板栗好剥的很,里头的果肉呈焦糖色,油亮软糯,光是香甜的味道就让人口齿生津,就算不爱吃甜食的人也会忍不住食指大动。
同市面上只是把板栗放进锅里炒的制作方法相比,味道不是好了一点。
是以当曼娘第一锅糖炒栗出锅时,整个作坊都飘浮着浓烈的甜香味,引得人不住的抽鼻子。
“这是去年的陈栗,味道还差上些,待今年的新栗下来,味道能更胜一筹。”
曼娘趁热端了碗板栗,让慧娘元宝还有董思林尝尝,当下还有些不满意。
“真好吃,大姐真厉害。”
元宝平日最爱甜食,此时嚼着又甜又糯的板栗,对着曼娘一脸崇拜。
慧娘也是赞不绝口的。
董思林也不住的点头,他一个大男人,对这些零嘴儿本不感兴趣,但好赖他却是能尝的出来的。
“待会儿我带回去一份。”
让晗姐儿跟娘尝尝。
嘴里不停的同时,心里还盘算着门路,自家的茶楼酒楼可以上,还有董家的铺子也可以上。
特别是桑家瓦舍,里头可以大批量的上,无论是炒花生还是这些零嘴儿,无论是看戏的还是听曲儿的,都少不了。
如此一来,自家作坊压根不愁销路,把自家生意做到董家的场地去,挣老爷子的钱,自己可真是个大聪明。
董思林露出个意味深长的笑来。
至于琥珀核桃仁,做法说来简单,但若是处理不当就容易让核桃又苦又涩的,曼娘指挥着于氏做了一锅出来,照旧受到了大家的一致好评,董思林更是高兴,这合作伙伴靠谱。
当下也顾不上招呼作坊头一日开业的各种琐碎事宜,直接做了甩手掌柜,准备去找瓦舍的管事说一说同薛家作坊的事。
自己是作坊东家的事自然要保密,只说自己发现了薛家炒货味道不错,才引进到自家瓦舍。
添加几种零嘴儿的事,管事就能解决,不需要经过老爷子。
同曼娘打了招呼,直言自己去找销路,就打马离开了。
一路上心情颇为愉悦,这是他第一次同人合作,还是个姑娘,偶尔心中会生出一丝怪异感来,就如眼下这般,男主外女主内分工合作,让他心中有些微妙。
他想象中的婚姻也是如此,娶个志气相投的女子,夫妻一体,心往一处拧,力往一处使,如今不过是跟人合开作坊,竟然让他有种夙愿得偿的感慨。
只是这姑娘嘛!
想起先前她张牙舞爪的模样,忍不住摇了摇头,同自己想象中温婉贤淑的佳妇背道而驰,不妥不妥。
待马进了城,董思林下意识的放慢了速度,只是后知后觉的意识到这一路自己想了什么,忍不住拍了拍脑门。
莫不是到了娶妻的年岁,这才容易胡思乱想的。
他笑着摇摇头,往桑家瓦舍奔去。
一切都顺利的很,那管事见是二公子来说,痛快的答应下来。
“如今瓦舍就有卖薛家炒货的,这段时日渐渐积累了些口碑,每日供不应求,二公子竟然能直接找到货源,真是解了咱们的燃眉之需了,只是如今咱们瓦舍上了炒货,可要撵了两个卖货的小儿?!”
那管事恭维道。
“这倒是不用,瓦舍这么大,区区两人并不妨碍,咱们价格定要比他们卖的高些,如此一来也不会抢了她们生意,且她们只卖白日,瓦舍的重头戏是在夜里,如此也不会影响咱们。”
董思林不以为然,当初杜康还是他保下来的,知道他是曼娘的人,自然不会断他财路。
那管事后知后觉也想起这茬事,当下忙不迭的保证,定不会难为两人。
“那就这么说定了,待三日后我让薛家作坊送第一批货过来,一日为期,看销量如何,再调整往后每日的送货量。”
“一切听二公子安排。”
那管事相当恭敬,如今大公子不知何故入了大狱,只怕是没有出头之日了,董家成年的公子只剩二公子一个,且他也是老爷最疼爱的那个,只怕往后董家的家业都要落在他手里。
自己恭敬些绝不会错。
谈妥了瓦舍的事,董思林又一连走了好几家董家的酒楼茶馆,不出意外的都答应同薛家作坊合作。
至于他离开后,那些掌柜都一脸狐疑的,不过就是些零嘴儿炒货,也值当二公子亲自上门?!
也不知这薛家作坊是何来头。
待董思林跑了一上午,除了桑家瓦舍还谈妥了七八家铺子,风尘仆仆的赶到作坊时,正值作坊吃午食。
因为做的都是体力活,一日三餐都不能将就,又想马儿跑,又不让马儿吃草的,哪有这种道理。
对于饭食,曼娘十分看重。
午食是叶兰娘亲自操持的,她本在大户人家做厨娘,对于做大锅饭最是拿手,特别是如今手里还有几个帮厨的婆子,更是如鱼得水般。
上午到了作坊,旁人开始做工,叶兰娘就张罗着开始准备午食。
一大簸萁外酥里香的胡饼,一大簸萁热腾喧软的杂粮蒸饼,酸甜解渴的浆水,还有跟曼娘学的改良版大盘鸡。
汴京肉类,羊肉最贵,鸡鸭猪其次,鱼虾也不缺,但大锅饭,还是经济实惠的好。
今日作坊开业头一日,秉着大吉大利的好兆头,叶兰娘就做了大盘鸡。
同现代的不同,土豆是没有的,辣椒也没有,但因为底料是曼娘指导着炒的,醇厚焦香,鸡是活鸡现杀的,地道的家养走地鸡。
鸡肉紧实鲜甜,哪怕什么都不放都好吃,更别说加了特制的底料。