王有福看都没仔细看，大笔一挥签上“同意。王有福”，还特意展示了一下签名，笑容满面地拍着何雨柱的肩膀：“这就对了嘛！该为工人兄弟争取的福利，就要大胆争取！以后，就要按这个标准来！ 放心，有我在，保障没问题！”
然而，王有福的“保障没问题”，很快就变成了针对第一食堂的“大问题”。
第二天下午，采购王福顺回来了，身后跟着板车，但只拉了一小部分物资。他脸色尴尬，径直找到何雨柱：“何师傅，您来看看吧，这板油…”
何雨柱走到板车前，掀开盖着的油布。
只见车上的猪板油，颜色暗淡发黄，边缘发黑，带着异味，一看就是劣质甚至接近变质的次品，而且分量顶多只有四十斤左右。
“王主任批的是八十斤优质板油，可…可粮站和副食店那边都说没那么多好货了，就给了这些…还说这已经是照顾了…”王福顺声音不大，眼神躲闪。
何雨柱拿起一块板油捏了捏，质地松软发黏，异味更重。“这油品质太差，不能用。熬出来味道不对，还可能出问题。”他断然道。
“不能用？”王有福像是算准了时间，正好走了过来。他看了一眼板车上的油，脸上毫无意外，反而皱起眉头，对着王福顺就厉声训斥道：“老王！你怎么搞的？！让你买点好油就这么难？！这点小事都办不好！这让我怎么向何班长交代？怎么向工人兄弟交代？！”
他声音很大，吸引了周围人的注意，把自己塑造成了一个被下属蒙蔽、关心工人的好领导。
他转头又对何雨柱换上“为难”和“体谅”的表情：“何师傅，你看这事闹的！老王办事不力！不过现在也没办法了，到处都缺好油。你看…能不能克服一下？挑好点的熬熬，将就用？工人兄弟们还等着开饭呢！大局为重啊！” 他再次用“工人”和“大局”来施压。
何雨柱看着王有福那张虚伪的脸和那堆劣质油，心中明镜似的：这是王有福自导自演的一出戏！故意批个高额申请，然后让王福顺（可能也是被胁迫或默许）买回劣质油，把责任推给采购，自己既立了“高标准关心工人”的牌坊，又能从中渔利，最后还能用“大局”逼何雨柱就范。
如果他用了这油，出了问题他背锅；如果不用，耽误开饭，还是他背锅。
“王主任，”何雨柱声音沉稳，没有丝毫慌乱，“这油品质确实严重不合格，熬出来颜色味道都不对，万一工人吃了闹肚子，影响生产，这个责任我们食堂担不起。 真用不了。为了工人健康和生产安全，这油必须退掉或者处理掉。”
他直接点明了危害和可能的严重后果（占住理），然后话锋一转：“至于今晚的菜，请王主任放心，第一食堂保证按时开饭，绝不耽误工人兄弟吃饭！ 没有板油，我们想办法克服！明天一早，我会严格按照新流程，重新打申请，详细注明所需油的品质要求，麻烦王主任审批。也希望采购的同志，能严格按照审批要求执行。”
他这番话，有理有据，有担当（保证按时开饭），有解决方案（退油、重新申请），还暗指了采购执行环节的问题（“严格按照审批要求执行”），并且全程紧扣“工人健康”和“生产安全”这两顶大帽子，让王有福无法反驳。
王有福脸上的笑容彻底僵住了。
他没想到何雨柱如此硬气且滴水不漏，不仅没跳坑，反而把“安全责任”和“按时开饭”的压力巧妙地推了回来，还隐隐点了他审批和采购环节可能存在猫腻。
他小眼睛里寒光一闪，盯着何雨柱看了几秒，皮笑肉不笑地说：“好！何班长考虑得周全！安全第一！那就按你说的办！这油…先放库房！明天的申请，按新规矩报上来！” 他着重强调了“新规矩”，带着警告意味。
何雨柱不再多言，转身大步回到后厨。时间紧迫！他立刻召集人手：
“老王师傅，把咱们熬好的猪油渣全拿出来，剁碎！”
“老张师傅，炝锅！用三分之一的油量，葱姜蒜干辣椒爆足香味！”
“老陈，白菜帮子切丝，盐水抓挤干！小陈，把麻辣萝卜皮切碎！”
“油渣碎、白菜丝、萝卜皮碎，炝香后一起下锅猛火快炒！加酱油、盐、糖、最后淋醋！做成‘香辣素杂碎’！味道要足！分量要足！”
没有油，就用极致的香味和丰富的口感来弥补！用油渣的焦香、咸菜的复合味和猛火爆炒的锅气来征服味蕾！
后厨众人被何雨柱的镇定和清晰的指令感染，立刻行动起来。
一时间，灶火熊熊，锅铲翻飞，炝锅的浓烈辛香、油渣的焦香、咸菜的热辣气息混合成一股霸道绝伦的香气，瞬间弥漫了整个食堂，甚至飘到了外面！
开饭时，工人们被这前所未闻的浓郁香气吸引，纷纷涌向第一食堂。
当看到菜盆里那油亮喷香、配料丰富、色彩诱人的“香辣素杂碎”时，都惊讶不已。
“嚯！什么菜这么香？”
“没看见大油花啊，怎么这么香？”
“有油渣！还有咸菜！看着就下饭！快给我来一份！”
工人们排起长队，对这新奇又香气扑鼻的菜品充满期待。尝过之后，更是反响热烈：
“香！辣！脆！爽！过瘾！”
“油渣嚼着真香！萝卜皮够味！白菜丝解腻！绝了！”
“何师傅神了！没油也能做出这么好吃的菜！”
第一食堂再次成为焦点，工人们吃得热火朝天，赞不绝口。
王有福站在食堂门口，看着里面比往日更热闹的景象，听着工人们对何雨柱手艺的由衷赞叹，闻着那勾魂摄魄的香气，脸色阴沉得能滴出水来。
他本想借机拿捏何雨柱，树立绝对权威，却没想到反被对方用过硬的手艺和急智狠狠将了一军，让他在全厂食堂负责人和工人面前，像个跳梁小丑。
何雨柱用一锅没有一滴板油的“香辣素杂碎”，不仅化解了刁难，按时开饭，更再次证明了自己的价值，也无声地向王有福宣告：想在食堂这一亩三分地靠卡脖子来压服他，没那么容易！这场由王胖子主动挑起的较量，第一回合，何雨柱小胜。
但看着王有福那阴鸷的眼神，何雨柱知道，这个贪婪又记仇的胖子，绝不会善罢甘休。采购之路上的关卡，只会更多，更阴险。