许乐乐看完老阿姨箸的书，觉得这位也有点坑，你这好歹叫书，那么多图，那么多无用文字，把猪内脏都快诜成神药，你倒是说说如何清洗？如何做成菜啊！
就咱现在的窘境，是肉都大补，都需要，问题的关键在于猪下水确实味道太冲，咱需要的是如何将猪下肉做成美味！
老阿姨为什么不出清洗方法和加工成菜的菜谱？大概是因为清洗过程不够美好，拍摄效果不佳，那脏污的场景又与其仙风道骨的形象不符，还有，清洗的方法好像不止一种两种，仔细想想老阿姨还真不能出这样的书。
主席老阿姨出清洗猪下水的书确实会拉低其身份地位的档次，菜谱估计也好不到哪里去，不过看图片上的猪肚猪肠猪肺可是清洗得挺干净的，不可能是动手洗的吧？
我真是笨！菜谱在大厨那里呀！清洗方法会不会也在那里？
老灵魂小身板的许乐乐回过头来，又去翻看“圆师傅”的配料间，没找到！再找他的宿舍？就看看，不费劲的，行李被褥什么的不感兴趣，柜子里看一眼，没有，床下鞋盒子里，哎哟哟！就说这装鞋用的盒子不对劲！里面这些不是菜谱是什么？用A4纸打印的，不过被人工用笔修改过，有加有减，有特别注意的地方说明标注，这才像个着书立传的样子，真正的传家宝！
“圆师傅”真是个好样的！特别敬业，他这是防谁？卤味是他的招牌菜，为什么还要放一本书在那里？会不会那配料间的钥匙，老阿姨也有一把？很有可能的哟！如果他防着老阿姨，那配料间那本书上记的还可靠吗？
正好桌上有几袋刚配好的卤料，对一下就可以了，配料间有现成的天平，不对不知道，这一对就吓人一跳，克数还真不对，原来秘密就在这里，赶紧记下来，争取成为真正的“圆师傅”徒弟！
“圆师傅”的油腻宿舍都搜查了，其他人的也搜查一下又何妨？
哈哈哈！果然不吃亏！这位小姑娘衣柜里的一小沓纸，也是打印的，也有补充删减，可爱的小姑娘啊！多谢了！
“厨房里，水盆里泡着猪肚和猪肠，散发着一股浓烈的腥臭味。我皱着眉头，心里犯起了嘀咕，这可怎么清洗干净啊。
我先拿起猪肚，把它翻了个面，让那些脏东西都露在外面。接着，往猪肚上撒了一层厚厚的盐，盐粒像白色的雪花般附着在猪肚上。我用手用力揉搓，盐在猪肚上来回摩擦，那些黏液和脏污慢慢被搓了下来。随着我的揉搓，一股更刺鼻的味道弥漫开来，我忍不住捂住了鼻子，但还是坚持着把猪肚的里里外外都搓了个遍。然后用清水冲洗，那脏水顺着水槽流走，猪肚似乎干净了一些，但仍有淡淡的异味。
处理猪肠时，我先把猪肠放在水龙头下，让水灌进肠子里，把里面的一些粪便冲出来。之后往猪肠里加入面粉，面粉就像小刷子一样，能吸附肠壁上的脏东西。我用手反复抓捏猪肠，白色的面粉逐渐变成了灰色。抓捏了好一会儿，我把猪肠放在清水中清洗，换了几次水后，猪肠变得干净了许多。
最后，我把猪肚和猪肠放进加了白醋和料酒的开水中焯水。随着热气升腾，那些残留的腥味也消散了。看着清洗干净的猪肚和猪肠，我长舒了一口气，期待着它们变成餐桌上的美味佳肴”。
看看这张纸上的记载，还是第一人称，这要写成书，岂不比老阿姨的更有吸引力？吸不吸引的不要紧，最主要的是管用。
看来秘方永远是秘方，每个人有每个人的拿手东西，就像“圆师傅”，他的卤菜永远是一绝，料确实是那些料，克数也相差无几，位置但关键就在于那“无几之差”上，这还真不奇怪，就像中药，真正的大家会根据各人的脉像把药材适当增减，甚至是药材产地不同，用量也不同，煎熬的方式方法也有讲究。
针炙更是高深莫测，同样的银针、同样的穴位，扎针的深浅、力度、冷热都有讲究，背得药理和病症要害只是其中的某一环节，实际操作中还得个人灵活把握。
估计这做菜也和中医看病一样，得充分了解各种食材的特点和人体结构的各种需要，然后进行巧妙搭配，再加上个人经验的精心烹饪，才有可能得到美味佳肴。
所以，各行各业都有自己的门道，还是那句话，谁也小瞧不得谁，所谓高手在民间，或许就是这个意思。