周日的清晨,张淮初比平时早起了两个小时,专门研究樱花铜锣烧的优化配方。
他把小山梦伢的反馈贴在操作台上,反复琢磨:“降低樱花酱甜度,增加外皮松软度——樱花酱可以减少白糖的用量,再加一点点柠檬汁中和甜味;外皮松软度的话,可以在面糊里加少量泡打粉,再延长醒面时间试试。”
说干就干,张淮初先调樱花酱:之前的配方是100克樱花果肉加50克白糖,这次他减少到30克白糖,又挤了半勺柠檬汁,搅拌均匀后尝了尝——甜度刚好,还带着淡淡的柠檬清香,比之前清爽了不少。
接着,他开始调面糊:低筋面粉加少量泡打粉,按10:1的比例混合,加入冰水和少许盐,搅拌到没有颗粒后,盖上保鲜膜,醒面时间从原来的20分钟延长到30分钟。
他记得之前在系统配方库里看到过,醒面时间越长,面糊的延展性越好,烤出来的外皮也会更松软。
30分钟后,面糊醒好了。
张淮初把煎锅预热到160c,用勺子舀起面糊,轻轻倒进锅里。
面糊刚接触到锅面,就鼓起了细密的小泡,比之前更均匀。
他耐心地等了1分钟,看到面糊边缘微微焦黄,就用铲子小心翼翼地翻面——另一面也烤得金黄,而且比之前更蓬松,厚度也增加了一点。
他迅速抹上调整后的樱花酱,对折成铜锣烧,咬了一口——外皮松软得像云朵,轻轻一嚼就化,樱花酱的甜度刚好,带着淡淡的柠檬香,一点都不腻。
“成功了!”张淮初忍不住欢呼。
随后赶紧把剩下的面糊都烤成铜锣烧,放进保温箱里,等着小山梦伢来“检查”。
上午十点多,小山梦伢果然来了。
她刚走到摊前,就直截了当地问:“铜锣烧的配方调整好了吗?我今天可是专门来尝的。”
“早就准备好了!”张淮初笑着拿出一个刚烤好的铜锣烧,递到她手里,“您尝尝,看看这次怎么样。”
小山梦伢接过铜锣烧,先是看了看外观——外皮金黄蓬松,边缘整齐,比上次看起来更有食欲。
她咬了一口,眼睛微微一亮,慢慢咀嚼着,脸上的挑剔神色渐渐消失,取而代之的是满意的表情。
“这次好多了!”小山梦伢点了点头,语气也比上次温和了不少,“樱花酱的甜度降下来了,还多了点柠檬的清香,不那么腻了;外皮也比之前松软,入口即化的感觉出来了。看来你是真的用心改进了,不错。”
张淮初心里一喜,连忙说:“谢谢您的认可!以后我还会继续改进,争取做得更好。”
小山梦伢又买了一份章鱼小丸子和一杯柠檬茶,边吃边说:“你这人不错,肯听反馈,还能及时改进,不像有些老板,顾客提意见还不乐意。以后我会常来的,也会推荐给我的朋友。”
这时,脑海里响起了系统的提示音:
【叮!因优化樱花铜锣烧获得小山梦伢的额外好评!当前好评度+1,累计好评度达160!】
【触发“产品优化奖励”:樱花铜锣烧后续销量提升25%,顾客复购率增加15%!】
张淮初笑着道谢,看着小山梦伢离开的背影,心里满是成就感。
他知道,这次的改进不仅让小山梦伢满意了,还能吸引更多顾客——毕竟,好的产品,总是能得到大家的认可。
中午的时候,妮妮和她妈妈来买铜锣烧,尝了一口后,眼睛弯成了月牙:“叔叔,今天的铜锣烧比以前更好吃了!不那么甜,还香香的!”
妮妮妈妈也点头:“确实不错,甜度刚好,外皮也松软,孩子吃着我也放心。”
下午,双叶幼稚园的老师们也来了。
吉永老师尝了铜锣烧后,笑着说:“老板,你这铜锣烧又改进了?比以前更好吃了,以后我们下午茶可以多订几份。”
“没问题!以后你们要订,提前跟我说就行!”张淮初爽快地答应。
傍晚收摊时,张淮初清点了一下,樱花铜锣烧卖了50多份,比平时多了近20份。
他掏出小本子,在“樱花铜锣烧优化”后面打了个勾,又写下了新的计划:“下次可以试试在樱花酱里加少量蜂蜜,让味道更丰富。”
推着车往回走时,晚风裹着樱花的香气,张淮初的心情格外好。
他知道,小吃摊的成功,离不开顾客的反馈和自己的改进——每一次调整,都是为了让春日部的居民吃到更美味、更满意的小吃,而这份坚持,也让他的小吃摊在春日部的烟火气里,扎下了更深的根。
路过森田食材行时,张淮初进去跟森田雄一打了个招呼:“森田先生,下次给我多送点柠檬和蜂蜜,我想再改进一下樱花铜锣烧的配方。”
“没问题!”森田雄一爽快地答应,“你这小吃摊做得越来越好,我也跟着沾光,食材肯定给你最好的!”
张淮初笑着道谢,推着车继续往回走。
他抬头看向天空,夕阳正慢慢落下,把春日部的街道染成了暖黄色。
他知道,在春日部的日子里,还有更多的反馈和改进等着他,而他也会带着这份认真和坚持,让他的小吃摊,成为春日部最温暖的烟火之一。