快速煸炒的过程中，猪头肉片来到了八成干度，但由于是卤制成熟的猪头肉二次炸制，即便是八成干，瘦肉只会变韧而不会发柴，而肥肉类似油滋啦的口感。
这时候加入孜然碎。
没错，不是孜然粉也不是孜然颗粒，而是孜然碎。
完整的孜然颗粒先一步炒熟，然后用擀面杖压成细小的孜然碎渣，使得孜然的味道更加浓郁，而且吃的时候颗粒感分明，比用孜然粉效果要好得多。
最后再加入少许蒜末和白芝麻煸炒几下即可出锅。
李春让妇女们用生菜叶铺在盘子底部，绿色衬托着干香的孜然猪头肉，视觉效果堪称完美。
这个时期的农村人九成以上都没吃过孜然，独特的味道散发出来，妇女们都惊呆了，情不自禁抽动鼻子，满眼皆是陶醉。
“这，这是什么味道？”
“这味道怪怪的，但是闻着可太香了。”
“妈亲，这真是猪头肉做出来的味道吗？”
妇女们惊叹不已，一边擦着口水一边装盘。
席间吃席的食客们还在感叹花椒西葫芦条的惊艳口感和味道，能把普普通通的西葫芦做的这么好吃，简直不可思议。
尤其是曲轴厂的职工们更是赞不绝口，花椒西葫芦不仅好吃，而且成本极低，性价比可太高了。
对于精打细算的普通人家来说，这又是席面儿上的一道必备菜肴啊！
对于吃过拔丝土豆的一些职工来说，花椒西葫芦的惊艳程度甚至都不次于拔丝土豆了。
苏志刚不住地点头，这道菜好，这道菜好啊！
一会儿跟二春说一声，自己结婚办席的时候必须有这道菜。
王世华一边吃一边竖起了大拇指：“啧啧~二春这手艺简直绝了，这是我第三次吃他做的席面儿，每一次都有新菜。更牛的是，每一道新菜都是一个意外的惊喜。我现在都开始期待二春下一次做席的时候又会整出什么新花样来了。”
王世华没想到都不用等下一次了，又一道他从未吃过的新菜端了上来。
菜品刚刚放到餐桌上，孜然那独特的异香以及猪头肉的干香扑面而来，桌上所有人都伸长脖子看了过去。
“这，这是什么菜？”王世华拉住上菜的油盘问道。
“猪头肉！”
“猪头肉？这竟然是猪头肉？猪头肉也能做成这样？”
油盘尴尬的笑了笑：“这我也不知道啊！大师傅喊的是什么猪头肉来着？反正我就记住“猪头肉”这三个字了，要不我再去帮你们问问？”
王世华摆摆手：“算了算了，我就是有些好奇，你们快忙去吧。不管是咋做出来的，只要好吃就行，我先尝尝。”
王世华夹起一片猪肉头，只是凑在鼻子跟前闻了闻，口水就不受控制的分泌出来。
放到嘴里一口咬下去。
“咔嚓！”
“哎呦卧槽！”
“好吃，这你尼玛也太好吃了，二春这是咋研究出来的？牛逼啊！”
【叮！来自王世华的满意值+100.....】
孜然猪头肉成为继花椒西葫芦和拔丝土豆之后的又一大亮点，绝大多数食客都陶醉的不能自已。
当然，也有一部分人不习惯孜然的味道，这也没有办法，就跟很多人不喜欢香菜和榴莲一样，百人百味，无论什么食材，永远都不会得到所有人的认可。
不过，不喜欢孜然味道的人们，今天却造福了同桌的其他食客，既然你不喜欢，那我们就不客气了。
不到一分钟，第一轮十桌席面儿上的孜然猪头肉全部被消灭干净，就连沾有孜然味儿的生菜都被抢光了，所有能接受孜然味道的人们，无一例外全部打了满分。
李春忙里偷闲抬头看了一眼席间疯抢的场面，咧着嘴笑了起来。
作为一名厨子，最大的骄傲就是自己做的菜被人抢食，这是对厨子技艺的最大认可，也是最高的褒奖。
除了赚钱和赚口碑之外，这种场面是李春最大的动力来源，每次席间发生这种场面，李春都能原地高潮。
尤其是自己开发的花椒西葫芦得到认可，李春更是成就感爆棚，开心的不得了。
“油盘！”
“精神！”
“上菜，四喜丸子！”
“来咯......”
第一轮菜品上齐，李春迫不及待拿出照相机把席间场景记录下来。
唯一的遗憾是刚才疯抢孜然猪头肉的时候的场面错过了，那也没办法，他实在腾不开手啊！
总不能放着手中的活计不做去照相吧，李大厨还是很讲究职业道德的，绝对不能做出那种不靠谱的事儿。
不过，刚才那完美的素菜错过实在太可惜了，以后得把自己身边的帮手培养会使用照相机，类似这种场景，李春一个都不想错过。
“诶？”
李春刚准备点上一根烟休息一下，一对新人来到席间给大家敬酒，在他们身旁有一个抱着照相机的男人正在拍照，毛家果然请人来照相了。
李春眼睛一亮，眼睛盯着席间，等敬酒结束上去把照相师父给拉住了。
“师傅贵姓？”
“哦，免贵姓刘。小师傅你有事儿？”
“是这样，我想请刘师傅帮我拍两张照片行吗？”李春问道。
刘师傅一脸为难的说道：“小师傅，不是我不帮你，我是东家花钱请来的，胶卷照片都是东家花钱，这事儿你得问东家。只要东家能同意，我这边肯定没问题。”
李春笑道：“刘师傅你误会了，我自己带着照相机，想请你用我的照相机给我拍几张照片。”
“哦！这样啊！那当然没问题了。”
刘师傅很吃惊，真没想到，这年头就连厨子在外面做席都带着照相机，是照相机太便宜了，还是我们这一行越来越不值钱了？
虽然很意外，但刘师傅还是爽快的答应下来，跟着李春来到凉棚。
“嚯~你这照相机还是新的呢？”
“没错，这还是新照相机的第一卷胶卷呢。”
“啧啧~这款海鸥照相机在百货大楼要卖到两百多块呢，小师傅你还真舍得呀！”刘师傅感叹道。
李春笑道：“我只想把农村大席的场面记录下来，多年后翻开照片看一看，一定很有意思。为此才咬咬牙买了这台照相机。”