《寻味山水》节目组租下的农家院子里,灯火通明,人声鼎沸,却自有一种井然有序的忙碌。决赛的主题是“山海相逢”,要求选手在限定时间内,利用当地特色的山珍与海味,创作一道融合菜。
林晚晚的料理台前却异乎寻常地安静。
她面前摆着节目组提供的几样核心食材:清晨刚从附近竹林挖出的嫩笋尖,透着象牙般的润泽;一小盆吐尽沙的本地花蛤,壳上纹路斑斓;还有一块肥瘦相间、宛如上好羊脂玉的金华火腿上方。
很传统的搭配。直播弹幕里已经有人开始预测,无外乎是火腿笋尖炖汤,或是蛤蜊蒸蛋的升级版。
但林晚晚只是静静地看着这些食材,手指无意识地轻轻拂过那光滑的笋尖,眼神有些放空。这不是紧张,而是一种极致的专注,仿佛她的心神已经潜入到食材的肌理深处,在与它们进行一场无声的对话。
只有她自己知道,此刻她的识海之中,正悬浮着一面常人无法得见的光幕。仙界的“直播间”里,弹幕飘过的内容,与人间观众的猜测截然不同。
“此界‘竹精’幼苗,灵气稀薄,然生机勃勃,其‘节’之意境尚可一用。”
“那贝类沾染微末水灵,吐纳之法粗糙,杂质颇多。”
“咦,那兽腿经过凡火熏炙,竟能锁住几分醇厚之气,倒是另辟蹊径。”
这些“仙家点评”看似挑剔,却往往能点出食材最本源的特质。林晚晚早已习惯从中汲取灵感。她注意到,那位Id为【玄宸】的观众,今日异常沉默,未曾发言。
决赛开始的口令响起,其他选手立刻行动起来,一时间切菜声、热油声、锅铲碰撞声不绝于耳。林晚晚却依旧不慌不忙,她先取过那盆花蛤,注入清水,又悄悄从随身携带的一个小玉瓶里,滴入一滴澄澈的液体——那是她用少量下品灵石粉末融化的“灵水”,虽不含灵气,却有极佳的净化提鲜之效。
只见盆中的花蛤受此刺激,纷纷加速开合,吐出的水流都显得清澈了许多。这一幕落在人间直播间里,只当是花蛤新鲜,并未引起太大注意。但在仙界光幕上,却飘过几条弹幕:
“此女娃又用那‘无灵之水’了,倒是懂得涤荡浊物。”
“手法虽拙,心意尚纯。”
林晚晚微微一笑,开始处理火腿。她不用普通的切法,而是取了一把窄刃薄刀,顺着火腿的纹理,片出薄如蝉翼、几近透明的肉片。灯光下,火腿的脂肪部分呈现出诱人的玛瑙光泽。这一步极其考验刀工,但她做来行云流水,带着一种独特的美感。
【玄宸】依旧沉默。
接着是笋尖。她弃用常见的滚刀块,而是用刀尖小心翼翼地在笋身上剞出细密而均匀的十字花刀,深度恰到好处,既不影响笋的完整性,又能在烹煮时充分吸收汤汁。
当她的指尖触碰到那最鲜嫩的笋心时,一种极其微妙的感应,如同静夜中落下的一根针,轻轻敲击在她的心湖上。
不是声音,不是图像,而是一道清晰无比的意念,直接在她脑海中响起,带着她已然熟悉的那份沉稳与冷冽:
“取其‘空’与‘节’,舍其形,存其神。以水之柔,载山海之韵。”
是【玄宸】!
林晚晚的手几不可察地微微一颤,险些握不住手中的笋。她强行定下心神,不敢流露出异样,心中却已掀起惊涛骇浪。这不是普通的弹幕,这是……神念传音?他竟然能直接将意念跨越两界,传递到她的识海?
而且,这简短的十八个字,蕴含的信息量极大!“空”与“节”,指的是竹笋中空、有节的物理特性,更暗合了某种“虚怀若谷”、“有所不为”的精神意境。“舍其形,存其神”,是提醒她不要拘泥于具体的菜式形态,而要抓住食材融合的神髓。“以水之柔,载山海之韵”,则是点明了烹饪的核心手法与最终想要呈现的境界。
这已不是简单的指点,而是近乎于“传道”!
她来不及细想【玄宸】为何能如此做,以及这需要何等神通,全部的心神都沉浸在这突如其来的点拨中。眼中闪过一丝明悟,原本还有些模糊的构思,瞬间变得清晰无比。
她放弃了原本打算做的汤菜或蒸菜。而是另起一锅清水,放入几片姜和一点点黄酒,将净化好的花蛤倒入,大火烧开,待花蛤刚刚开口,立刻捞出,剥出鲜嫩的蛤肉,煮花蛤的原汤则用细纱布过滤,澄清备用。
然后,她取过一个耐热的炖盅,先将剞好花刀的嫩笋心竖着放入盅底,仿佛一小截破土而出的春意。接着,将那片薄如纸的火腿,仔细地贴在笋身周围,如同为青竹裹上一件华丽的霓裳。最后,才将饱满的蛤肉轻轻放在最上方。
她没有加一滴额外的水或高汤,只是将刚才过滤澄清、带着大海咸鲜味道的花蛤原汤,缓缓注入炖盅,刚好没过食材。盖上盖子,放入已经上汽的蒸笼,只以文火慢蒸。
这个过程中,她没有再看仙界光幕,也没有过多关注人间的镜头,整个人陷入一种物我两忘的专注状态。她的每一个动作都轻柔而精准,仿佛不是在烹饪一道菜,而是在完成一件艺术品,一种仪式。
时间一分一秒过去,蒸笼里散发出一种难以言喻的复合香气。那不是浓油赤酱的霸道,而是笋的清甜、火腿的咸鲜、蛤蜊的海洋气息,在水汽的调和下,完美地融合在一起,形成一种极其高雅、若有若无的诱人气息,弥漫在整个院子里,让旁边几个正在爆炒、煎炸的选手锅里的香气,都显得有些浮躁起来。
评委席上,几位美食家已经忍不住微微耸动鼻子,眼中露出期待的神色。
当林晚晚终于熄火,用厚布垫着,将那只小小的炖盅从蒸笼中取出,轻轻放在评委面前时,全场的目光都聚焦了过来。
揭开盅盖的瞬间,没有预想中的热气奔腾,只有一缕极其纯净的白雾袅袅升起,带着浓缩到极致的鲜香。盅内,汤汁清澈见底,宛如山涧清泉。嫩笋如同碧玉,静静立在盅底,身上的十字花刀微微绽开,吸饱了汤汁。火腿片变得透明,脂肪部分如同融化的琥珀。蛤肉饱满粉嫩,点缀其间。
色彩清雅,构图如画。
主评委拿起白瓷汤匙,舀起一勺清汤,轻轻吹了吹,送入口中。
他闭上了眼睛,久久没有睁开。脸上的表情,从平静,到微微的惊讶,再到一种难以形容的愉悦和……震撼。
其他评委也相继品尝,反应如出一辙。没有夸张的赞叹,只有一种沉浸在美味中的静默。
林晚晚站在料理台后,手心微微出汗。她知道,这道名为“山海清韵”的菜,已经超出了她原本的厨艺范畴。是【玄宸】那一道灵犀般的点拨,让她触摸到了另一个层次的境界。
她下意识地,在识海中,对着那片沉寂的光幕,无声地传递出一道感激的意念。
过了许久,光幕上依旧没有【玄宸】的回应。
但就在她即将收回心神的那一刻,一行极淡、几乎难以察觉的金色小字,缓缓浮现在光幕最下方,转瞬即逝:
“尚可。”
林晚晚微微一怔,随即,唇角难以抑制地,向上弯起了一个清浅而真实的弧度。
这个口是心非的仙君。