“不是让你等我叫你吗，怎么现在起来了？”
“没事，我已经睡够了。”匡睿敷衍了一句，看向孙宇伟。
“哥，早！”
孙宇伟吊儿郎当地招招手，还把烟拿了出来。
“之前不是说让你表弟过来学手艺吗？正好今天我顺道带他来了。”
匡爸这么说，匡睿不信。
孙宇伟家和上货的地方不在一条路上，今天父亲肯定是特意去接他的。
看孙宇伟手里的烟，匡睿更无语了。
这家伙平时能抽五块钱的烟就不错了，现在竟然抽起了芙蓉王，肯定是父亲给他买的。
既然父亲出手了，他也不好多说什么。
“行了，既然来了就好好学吧。”
孙宇伟嬉皮笑脸地凑过来：“哥，你放心，我会全心全意学，从今天起我就叫你师傅了！”
“得了吧。”
匡睿看了一眼，给孙宇伟安排活儿，先把食材搬进去，然后再清洗、刮油。
还没动手，光是听这些孙宇伟就已经烦了。
“师傅，我是来学卤肉的，不是做苦力，你直接把配方给我得了。”
这小子！
匡爸忍不住打了孙宇伟后脑勺一下：“你知道个啥，卤肉的第一步就是清洗食材，调料怎么挑选，这些都要学。”
“快点，我给你面子，你师傅可不会给你面子。”
说着给了匡睿一个眼神，两人迅速给孙宇伟换了套行头，开启了学艺之路。
太苦了！
心里直嘀咕，孙宇伟无力地搬弄着，一个猪头几十斤重，他那小身子骨折腾得够呛。
匡睿看他摇摇晃晃的样子，也没说什么，就当多了一个帮手。
他根本不指望这小子能静下心来学。
一个猪头从院子搬到屋里需要多长时间？
平时半分钟不到的事，今天孙宇伟带着猪头进屋后，五分钟过去了还是没动静。
难道累晕了？
匡睿进去一看，差点没被气死。
这家伙竟然把猪头丢在地上，眼睛直勾勾地看着托盘里的猪皮卷流口水。
“你注意点，别弄脏猪皮！”
被吼了一声，孙宇伟回过神来，不顾地上的猪头跑过来：“哥，商量件事，让我尝尝那卷猪皮。”
一卷？
想得美！
匡睿拒绝了他：“要吃，也得干完活再说，你要是学会了，自己回家做，天天吃，不是更好吗。”
孙宇伟才没有那个心思，一脸苦相地贴在匡睿身上：“哥，求你了，就给我吃一点！就一点点！”
刚才一进门，孙宇伟就被托盘里的猪皮吸引了，那色泽鲜艳，泛着油光，谁能忍得住。
刚才一进门，孙宇伟就被一股特别的香味吸引了，以前吃过匡家的卤肉，那味道简直是梦里都想。
不过今天的味道好像有些不一样。
猪皮卷看起来红润油亮，因为都是卷起来扎好的，层次分明，看上去更诱人，让人忍不住想尝一尝。
“哥，给我一卷行不行？”
“不行。”
匡睿摇了摇头：“你是来学手艺的，不是来吃东西的。
从今天开始，每天工作完之后就跟我们一起吃员工餐吧。”
孙宇伟一脸迷茫：“员工餐？每天吃卤肉吗？”
“你想得美。”
老冯捡起地上的猪头，泡进水池里：“这些都是要卖的东西，你既然来了学手艺，就要认真干活，跟上班一样。”
“食品厂的人能天天吃生产线上的东西吗？不可能！”
被老冯说了两句，孙宇伟的脸色很难看，比驴脸还长。
“我在这就只能干活？”
“你以为呢？”
匡睿笑着道：“还有啊，以后别叫我哥了，叫师傅。”
孙宇伟心里一阵翻江倒海，真是什么体验都不知道怎么形容。
孙宇伟这才明白过来，原来和他说的不一样。
他娘说这儿可以随便吃卤肉，结果却是这样，简直就是忽悠人。
本来他就不想干，现在更是兴趣全无。
“快干活吧。”
匡睿早就知道他会这么想，但小姨已经答应了要好好教，他就必须尽责。
师傅领进门，他得把基本功打好。
师父引路，他得把第一道坎儿迈过去
丢下一句话，匡睿就出去忙他的事去了。
这时院子里外都是早起的村民们，大家围着匡爸聊起了天，当然了，主要还是想问问，昨天晚上那两阵特别的香味是从哪儿来的。
“这个嘛，哈哈！”
匡爸抽着烟，故意卖了个关子：“等到我开店的时候你们就知道啦，保证让大家大吃一惊！”
出门前，匡爸已经吃过了一卷猪皮，挑的是那种嚼起来又脆又有弹性的。
一口咬下去，卤汁的美味和肉皮本身的脂肪香混合在一起，味道非常丰富，但一点都不觉得腻。
尤其是在咀嚼的时候，那种细腻多变的口感，让人感觉非常舒服。
要说匡爸是美食家可能还不够格，不过说起卤肉来，他可有的说了。
老四一夜没合眼，又递过来一根烟：“匡哥，现在就卖给我点儿吧，我真的受不了了。”
“不行。”
这是匡爸的原则：“啥时候开店，啥时候卖；不然我对其他客人也有交代不了的地方。”
“再说，小睿可是个守规矩的人。”
“没错。”还没等老四开口，旁边一个大哥就说，“你以为所有人都像你那样随随便便搞啊？开春的时候，我……”
眼看这俩人又要提起以前的事情了，匡爸也没心思听，扔掉手里的烟头，赶紧回店里忙活去了。
在工作间里，孙宇伟彻底愣住了。
、匡睿给他找了份学洗头的工作，他心想这有什么好学的，不就是把头发上的灰去掉，用水冲干净就行了嘛。
不过老冯的做法，简直让他目瞪口呆。
要想彻底清理一个猪头，第一步得先用水冲干净，这样才能把表面的脏东西给冲掉。
接着要把猪头挂起来，用喷枪对着它前后烧一烧，最好是烧到猪皮稍微起个小泡的程度，这样就能把外层的油脂和泥污都烧成炭了。
还得把藏在毛孔里面的毛根也全部烧光。
煮好的猪头，要放进至少三十六度的温水中清洗、刮干净，上面所有被烧黑的地方都要彻底清理掉。