第 85 章 味承岁月与古方寻
味香斋的后厨里，晨光透过老旧的木窗，在青石板地上投下细碎的光斑。张老头蹲在灶台旁，手里捧着一个掉了漆的铁皮盒子，里面装着泛黄的纸片 —— 那是味香斋传了三代的食谱，纸页边缘已经卷起毛边，有些字迹因为受潮，模糊得几乎看不清。
“张爷爷，您又在看这些旧食谱啦？” 阿梅端着刚洗好的碗走进来，看到张老头专注的样子，忍不住笑着说，“这些食谱您都背下来了，还看这么仔细干嘛？”
张老头抬起头，眼里满是温柔的笑意，指尖轻轻拂过一张写着 “桂花糖藕古方” 的纸片：“这可不是普通的食谱，是老祖宗传下来的念想。你看这个桂花糖藕的方子，要选七孔藕，用冰糖和陈年桂花慢慢熬，火候差一点，味道就差远了。我想把这些方子整理整理，再写写味香斋的故事，出本书，让更多人知道咱们老祖宗的饮食文化。”
阿梅眼睛一下子亮了：“出书？太好了！这样不仅能让更多人学会做咱们味香斋的菜，还能让大家知道味香斋的历史，多有意义啊！”
张老头笑着点点头，把铁皮盒子小心地收好：“我已经跟清鸢说了，她帮我联系了出版社，还说要帮我整理文字。就是有些方子，比如我爷爷传下来的‘八宝鸭古方’，里面有几味调料的用量，纸页受潮模糊了，我想不起来具体是多少，要是找不回来，就太可惜了。”
从那天起，张老头就开始忙碌起来。每天早上，他天不亮就起床，在厨房里试验那些模糊的食谱，一边做一边记录；下午，他就坐在味香斋的角落里，回忆味香斋的历史，从他爷爷年轻时开起味香斋，到抗战时期为八路军送馒头，再到现在分店开业，一幕幕往事，都被他仔细地写在笔记本上。
苏清鸢和林舟也经常来帮忙。苏清鸢帮他整理文字，把他口述的故事写成通顺的段落；林舟则帮他扫描那些旧食谱，存成电子文档，防止再次损坏。公益基金的孩子们也来凑热闹，小宇还帮张老头画了很多插图，有张老头在厨房做饭的样子，有味香斋的老招牌，还有公益基金的向日葵花田。
“张爷爷，您看我画的这个，” 小宇把一幅画递给张老头，上面画着张老头正在教他做向日葵馒头，“等书出版了，把这个放进去，大家就能知道您教我们做馒头的故事啦！”
张老头接过画，笑得眼睛都眯了起来：“好，一定放进去！咱们小宇画得这么好，必须让大家看看。”
可整理的过程并不顺利。一天，张老头在整理 “八宝鸭古方” 时，发现最关键的一步 ——“填馅调料配比” 的字迹完全模糊了。他急得满头大汗，在厨房里反复试验，用不同的调料配比做了十几只八宝鸭，可味道总是不对，不是咸了就是淡了，没有一只做出爷爷当年的味道。
“怎么就想不起来了呢？” 张老头坐在灶台旁，看着锅里的八宝鸭，眼里满是失落，“当年爷爷教我做的时候，我才十几岁，光顾着玩，没记清楚调料的用量。现在想找，却怎么也找不回来了。”
苏清鸢看到张老头失落的样子，心里也不好受。她坐在张老头身边，轻声安慰：“张爷爷，别着急。说不定我们能找到知道这个方子的人，比如以前在味香斋工作过的老人，他们可能还记得这个方子。”
林舟也点点头：“我可以帮您在网上发布消息，寻找以前在味香斋工作过的人，说不定能有线索。”
消息发布后，很多人都在网上留言，有的分享自己吃味香斋饭菜的回忆，有的提供一些模糊的线索，却没有人知道 “八宝鸭古方” 的具体配比。张老头的心情越来越低落，有时候坐在厨房里，看着那些旧食谱，能发呆一下午。
就在大家快要放弃的时候，一天早上，一位头发花白的老人拄着拐杖，慢慢走进了味香斋。老人穿着一件洗得发白的蓝色中山装，手里拿着一个同样老旧的布包，看到张老头，眼里一下子泛起了泪光：“你是老张的孙子吧？我叫李建国，以前在你爷爷的味香斋做过学徒，你小时候我还抱过你呢！”
张老头愣住了，仔细打量着老人，突然想起了什么，激动地站起来：“李叔！您是李叔！我想起来了，您当年做的糖醋鱼，可好吃了！您怎么来了？”
李建国笑着坐下，打开布包，里面拿出一个泛黄的笔记本：“我在网上看到你找味香斋的老方子，就赶紧过来了。这个笔记本是当年你爷爷让我记的，里面有很多老方子，包括那个‘八宝鸭古方’的调料配比，我一直保存着，想着有一天能还给你们。”
张老头接过笔记本，双手都在发抖。他翻开笔记本，里面的字迹工整清晰，在 “八宝鸭古方” 那一页，详细地写着调料的用量：“八角二分，桂皮一分，香叶半片，冰糖五钱，料酒三钱……” 正是他苦苦寻找的配比！
“找到了！终于找到了！” 张老头激动得眼泪都掉了下来，紧紧握住李建国的手，“李叔，太谢谢您了！要是没有您，这个方子就真的失传了！”
李建国笑着说：“这都是我应该做的。当年你爷爷对我好，教我做菜，还帮我解决家里的困难。我一直想着能为味香斋做点什么，现在终于有机会了。对了，还有那个‘玫瑰酥’的方子，你爷爷当年没写完，我后来根据自己的经验补充了一些，也记在笔记本里了。”
有了李建国的笔记本，张老头整理食谱的进度快了很多。他按照笔记本里的方子，重新做了八宝鸭，当香气在厨房里弥漫开来时，他仿佛又回到了小时候，爷爷在厨房里教他做菜的场景。
“张爷爷，这个八宝鸭太好吃了！” 小宇尝了一口，眼睛都亮了，“比之前做的好吃多了，有小时候的味道！”
张老头笑着点点头，眼里满是欣慰：“这就是老祖宗的味道，不能丢啊。”
接下来的日子里，李建国也经常来味香斋，和张老头一起回忆味香斋的往事，补充那些被遗忘的细节。李建国还教张老头做了很多失传的老菜，比如 “翡翠豆腐”“酱爆茄子”，每一道菜，都承载着味香斋的历史。
半年后，《味香斋：岁月里的老味道》终于出版了。书的封面是味香斋的老招牌，旁边画着一朵小小的向日葵；里面既有详细的食谱，又有味香斋的历史故事，还有小宇画的插图，充满了温暖的气息。
新书发布会在味香斋总店举行。当天，味香斋里挤满了人，有来支持张老头的老街坊，有喜欢美食的读者，还有很多媒体记者。张老头穿着一身崭新的中山装，站在台上，手里拿着刚出版的书，声音有些激动：“这本书，不仅是味香斋的故事，更是咱们老祖宗饮食文化的传承。我希望大家能通过这本书，感受到老味道里的温暖，把这些文化传承下去。”
发布会结束后，很多读者都围着张老头签名，有的还分享自己和味香斋的故事。一位中年女士拿着书，眼里满是回忆：“张师傅，我小时候经常跟着妈妈来吃您做的向日葵馒头，现在我女儿也爱吃。这本书我要好好保存，以后教我女儿做，让她也知道咱们的老味道。”
没想到，这本书一经出版，就受到了读者的热烈欢迎，短短一个月，就加印了三次，成为了畅销书。很多美食博主都推荐这本书，有的还按照书里的食谱做味香斋的菜，发布在社交媒体上，引来了很多点赞和评论。
出版社的编辑也打来电话，兴奋地说：“张师傅，您的书卖得太好了！很多读者都希望您能再出一本，讲讲更多老菜的故事。我们还想把这本书翻译成外文，让国外的读者也能了解中国的饮食文化！”
张老头笑着答应了：“好啊！只要能让更多人了解咱们的老味道，传承咱们的饮食文化，我就愿意写。”
李建国也赶来祝贺，手里拿着一本签好名的书：“老张，你做到了！咱们味香斋的老味道，终于能让更多人知道了。以后，我们还要一起回忆更多老方子，把它们都写进书里。”
张老头握住李建国的手，眼里满是感动：“是啊，这不是我一个人的功劳，是大家一起努力的结果。没有清鸢、林舟的帮忙，没有小宇的插图，没有你的笔记本，就没有这本书。以后，我们还要一起努力，让味香斋的老味道，永远传承下去。”
当天晚上，味香斋里举办了一场小小的庆祝会。大家围着桌子，吃着张老头按照老方子做的八宝鸭、玫瑰酥、桂花糖藕，聊着这本书的故事，气氛格外热烈。
苏清鸢看着眼前的一切，笑着说：“张爷爷，您看，这本书不仅传承了饮食文化，还让这么多人感受到了温暖。以后，会有更多人因为这本书，爱上中国的老味道，爱上咱们的文化。”
张老头点点头，眼里满是坚定：“是啊，饮食文化是咱们老祖宗的宝贝，不能丢。以后，我还要教更多人做老菜，让味香斋的味道，传遍全国各地，让更多人知道，咱们中国的老味道，有多香，有多暖。”
接下来的日子里，张老头开始筹备第二本书。他和李建国一起，走访了很多老街坊，收集更多失传的老方子；苏清鸢和林舟继续帮他整理文字；公益基金的孩子们也画了更多的插图，还帮他在公益基金的活动上宣传这本书，让更多孩子了解中国的饮食文化。
有一次，公益基金举办 “小小厨师” 活动，张老头带着孩子们一起做向日葵馒头和桂花糖藕，还给他们讲书里的故事。小宇一边揉面，一边对其他孩子说：“你们看，这就是张爷爷书里写的向日葵馒头，吃了能感受到阳光的味道。我们以后也要像张爷爷一样，传承老味道，传承咱们的文化。”
孩子们齐声答应，声音里满是坚定。张老头看着孩子们认真的样子，眼里满是欣慰。他知道，味香斋的老味道，不仅会在书里传承下去，还会在孩子们的心里生根发芽，成为他们成长过程中最温暖的记忆。
此刻，夕阳下的味香斋，老招牌在余晖中泛着温暖的光。厨房里，张老头还在忙碌，锅里的八宝鸭散发着诱人的香气，飘满了整条街。他知道，味香斋的故事还在继续，老味道的传承也还在继续，而这一切，都会像公益基金的向日葵花田一样，永远充满生机和希望，永远传递着温暖和文化的力量。