送走周砚秋和赵修远两人,陈清源让陈应尧去收拾包房了,而他则拿着周砚秋和赵修远留给他的两瓶花瓣酒回家了,这酒还能再存一存,回头找个老酒鬼一起尝尝。
也就是今天难得碰到这些好酒好菜,再加上周砚秋心结开解,所以陈清源喝的多点,平时他也就偶尔品酒一番,从不多喝。作为顶级厨师,陈清源认为喝酒会影响他对菜品口感的判断,所以他平时很克制。
放好这两瓶酒之后,陈清源也在思考,思考厨师和食材,思考一些菜谱是不是使用更好的食材会有更完美的表现。
之前华盛酒店推出鹰山樱桃的时候,陈清源就对华盛酒店有所关注了。作为一个领域的头部大佬,华盛酒店集团的VIp自然会有人帮他办理,自然也会有人送他鹰山樱桃,所以他自然也有品尝过。
作为一个常年和食材打交道的人,陈清源看到鹰山樱桃就知道其并非凡品,吃到嘴里更是肯定自己之前没吃过这么顶级的樱桃,毕竟大小几乎一致这种可以通过筛选来做到,但是这种纯正的口感、天然的美味是无论如何不可作假的。
后来华盛酒店推出绿色健康桌餐的时候,他也慕名去试吃了,那口感确实好,但是也像他说的,华盛酒店的厨师做的那些菜多少是对这些食材的糟蹋,因为没有完全发挥出这些食材的潜力。但是没办法,这个世上比他手艺好的厨师可以说没有,最多和他持平。那这种顶级水准极度缺乏的情况下,华盛酒店的厨师使用这些食材就不算糟蹋和浪费。
是以陈清源也买了一些鹰山食材回来自己处理,去感受这些食材,去尝试激发这些食材所有的潜力,他勉强做到了,同时他也对这些食材有了强烈的好奇心。但是他没有贸然去打听这些食材的来源,他很清楚,在各种高端食材和高端餐厅云集的帝都、魔都等顶级城市,食材的来源绝对是一家相关企业的命脉之一,贸然去问就是去探查人家的核心商业机密,先不说人家告不告诉他,他自己的职业道德也不太允许他什么都不了解的情况下贸然的去探查别人的秘密。
今天听到周砚秋和赵修远的消息,他也是了解到这些食材算是华盛酒店集团自己人种植的,目前也只供给华盛酒店使用。这个消息,陈清源觉得好像也用处不大,毕竟现在鹰山果蔬等食材都供不应求,想供给别人也没什么机会。
陈清源坐在椅子上不由的思绪发散起来,突然他想到,没必要从太和楼找食材供应商的角度去思考这个问题。
如果从太和楼找供应商的角度去思考,确实是打听人家的商业机密,是去撬人家墙角。但是,单纯从食材的角度,如果不是他们这几个老厨师出手的话,比他们差一些的厨师也很难发挥出这些食材的全部潜力,那么其实和华盛酒店做出来的东西差距就比较有限。
因此,如果只是从厨师寻求好食材的角度去思考问题的话,似乎就有的商量。因为单纯作为一个厨师去找食材的话,用量比一家酒店可少多了,不存在商业竞争。
比如以陈清源为例,他现在已经退休,平时主要就是探索和复原,探索一些菜品更加普世简单的做法,复原失传的美食,这种情况下,复原以前的宫廷美食之类的其实就非常需要使用顶级食材。
想到了这一点,陈清源有些坐不住了,他太想用这些食材去探索厨艺的前路了,去开拓、去复原,这是一个做了一辈子菜的人无法拒绝的诱惑。
于是第二天,陈清源就去找周砚秋了。
看到陈清源上门,周砚秋感到有些奇怪,毕竟这个人平时没事的话都在太和楼钻研厨艺:“老陈今天过来有什么事啊?不在你的太和楼钻研厨艺。”
听到周砚秋的话,陈清源也没有藏着掖着,直接开门见山道:“老周,我想去鹰山庄园,可不可以帮我引荐一下。我想去看看这些食材,同时也想用一些这些食材,不是给太和楼找供应商,而是我自己用,你知道我现在主要就是探索新的美食、复原失传的美食,这些食材是上好的材料啊。”
听到陈清源找自己是想去鹰山庄园,周砚秋顿时恍然:“哦,确实,鹰山庄园这些东西对你来说诱惑力巨大。不过你就是想为太和楼求食材供应估计机会也不大。我可以帮你和小轩联系一下,但是行不行我不能给你打包票。”
“没事,你帮我牵个线,不然冒昧过去有些不合适。谢谢老周,回头做出来好东西我都给你留一份。”
“哈哈哈哈哈哈,你好还有贿赂我的一天啊。行,我这就打。”
接到周砚秋的电话时,李轩正在给药田洒水,很多药材已经长出来许多了,看到来电便接了起来:“周老,有什么事吗?”
“小轩你在忙吗?有点事情需要跟你说一下。”
“您说,我有空。”
“我有一个老友,陈清源,是个顶级大厨,想去鹰山庄园看看你们种的那些食材,然后想买一些做一些厨艺探索,请我帮他跟你搭个桥。”周砚秋把昨天的事情简要的给李轩说了一下,然后介绍了一下陈清源并说明了打电话的用意。
“哦哦,是这样啊。没问题啊,陈老可以来鹰山庄园做客啊,蔬菜的话,地里种的,不影响华盛酒店的正常供应的话可以匀出来一些给陈老用。正好我妈最近也想系统的学习一下做菜,到时候如果方便的话,也有机会可以跟着陈老学两手,哈哈~”李轩听到是一个顶级大厨想要用鹰山食材做探索,顿时觉得想睡觉就来了枕头,李母正想好好学做菜呢,这就来了一个顶级大厨,说不定能让李母学上一些,这可比在网上看、在下边打听菜谱要直接的多了。
“哈哈哈哈哈哈,你小子,好,那我就跟他说一下。到时候他要是去的话就让他联系你,好吧?”
“没问题的周老。”
......
挂断电话,周砚秋对陈清源说:“小轩说没问题,不影响华盛酒店正常供应的话可以匀出来一些给你。你到时候可以过去看看,看看能用哪些,能用多少,怎么运输啥的。对了小轩说他母亲最近在学做菜,你到时候可以指点两下,也算是结个善缘。”
“行。能匀出来一些可太好了。我这几天安排安排就过去,到时候你要不要一起?”
“我,暂时不去,晚点再过去,我有在那边常住的打算。我跟你说,那庄园呆着特别舒服,我在那里灵感就没断过,我感觉我画技和心境更进一步的机缘就在那里。昨天我心结解开,后续沉淀沉淀我再过去。你要是去了呆的时间久的话,我在那里买了一套房子,可以借给你住。”
“好,那我先提前恭喜你了,等你更进一步那天,我给你做一桌好菜庆祝。”
“哈哈哈哈哈哈,那我可等着你那一桌好菜了。”
从周砚秋家出来,陈清源就去太和楼了,这个事情还是得给自己儿子说一声的。
“应尧,我准备去鹰山庄园看看,已经通过你周叔联系好了,可以匀给我一些食材用。我去那边看看食材,然后看看后续怎么办。”
“哦,不过您一个人去行吗?听周叔和赵叔说的情况,那边应该也没有什么住宿的地方吧,总不好住在人家庄园里吧。”
“这个不用担心,老周在那边买了一套房子,我去后借住那里就行。”
“哦哦,那行,您到那边看看要是后边准备常去的话咱回头也买套房子。您到那边有任何事情随时给我打电话。”
“不用担心,放心吧,好好管理太和楼就行。如果有人找我做菜,能推就推了,你不好推的再联系我。”
交代完,陈清源就回去准备了,他得好好想想去那边做点什么,做个简单的规划。
......
李轩这边挂掉电话,等药田里的水浇的差不多了之后,就回去跟李父李母说这个消息了。
来到客厅,没看到自己老妈,只看到李父在沙发上坐着看手机,于是就开口问了一句:“爸,我妈呢?”
“你妈去摘菜了,怎么了?”
“周老介绍了一个厨师,说是想来这边看看,然后想用点鹰山食材。我查了一下,是退休国宴大师,厨师协会主席。正好我妈不是想做菜吗,我就想着人家难得来一次,可以指点我妈一下,然后看看有没有什么可以外传的菜谱啥的,咱们可以买一些或者交换一些。”
“陈清源,我听说过,大佬。鹰山食材确实应该已经引起他们的注意了,他这次过来如果能指点一下,教我们一些技巧的话,那确实是好事啊。等你妈回来跟她说一下。”
说着,李母就走进来了,看到俩人在聊天就问道:“聊什么呢?”
听到李母的声音,李父开口说:“周老刚才联系了小轩,说是陈清源想要来咱们鹰山庄园看看,想用一些食材做探索,问问咱们的意见。小轩已经同意了,想着到时候让他指点咱们一下厨艺,看看能不能露点秘方啥的给咱。”
“哎呀,还有这好事呢?陈清源可是大名鼎鼎了,如果能跟他学两手,那确实是幸运。什么时候来啊?”
“还没确定,就这几天,要来的时候他会联系我。”
了解到这几天陈清源就会过来,李母就转身去厨房了:“那行,到时候再说吧,我先去做饭了。”
“我来帮你。”李父也起身跟去厨房帮忙了。