看到奶油成型,钱雨菲眼睛亮晶晶的,兴奋地喊:“顾青青你看,真的变浓稠啦,这是不是就成了!”
顾青青走上前,仔细看了看,满意地点点头,然后又用筷子挑出来一些,尝了尝,“嗯,好了,你也尝尝!”
钱雨菲也迫不及待尝了一口,
脸上瞬间绽放出满足的笑容,眼睛弯成了月牙状,“哇,真的好好吃啊,这味道太棒了,这材料都这么好吃,你说的蛋糕做出来肯定更好吃,我有些期待了!”
她一边说着,一边还忍不住又舔了舔嘴唇,似乎还沉浸在那丝滑香甜的口感中。
随后,她兴奋地拉着顾青青的胳膊,“接下来我们该怎么做?”
“咱们做好的这个叫奶油,需要先放井里冷藏一下,等晚点使用的时候,在取出来,还要在打发一下,当打发至奶油出现清晰且稳定的纹路时,就说明奶油打发好了,此时便可停止打发,这样的奶油就可以用来制作蛋糕啦。”
钱雨菲吓的直接往后跳了一步,“还来~”她甩了甩,还有些酸麻的胳膊!
“哈哈哈~~放心,这次就简单很多了,而且今天也未必用得上,没准要明天呢!咱们接下来需要做的是蛋糕坯!”
接下来的工作,钱雨菲就是全程看着顾青青在忙碌了~
顾青青一边做一边跟她讲细节,和注意事项,“我们需要先准备好制作蛋糕胚的材料,面粉、鸡蛋、白糖、猪油、牛奶等。
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,在蛋黄中加入适量的白糖搅拌均匀,接着倒入猪油和牛奶继续搅拌,之后筛入面粉,翻拌成均匀的面糊。
蛋清中分三次加入白糖,在用筷子打发至提起筷子能出现直立的小尖角。喏,就是这样的!”,一边讲一边让她看。
“取三分之一的打发好的蛋清加入到蛋黄面糊中,翻拌均匀后再倒回剩余的蛋清中,继续翻拌成细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡。接下来就开始烤制了。”
“怎么烤?”
顾青青带着她来到了室外,钱雨菲就看到了前世某个网红做的室外烤炉了,
“喏,就用这个烤,你来之前我已经在里面预热好了,现在直接把蛋糕胚放进去就好了!”
钱雨菲小心翼翼地凑近观察,只见那烤炉造型独特,用砖石精心堆砌而成,上方还留着一个圆形的开口,用于放置烤盘,下方则是燃烧木柴的地方,此刻里面正跳跃着温暖的火苗。
她忍不住惊叹道:“这烤炉看起来不错啊,我回去也要让周淮南给我做一个!”
顾青青笑着回应:“做一个吧,不止烤这个蛋糕胚能用上,你还可以烤一些饼干,糕点,就算是你想烤点肉,都方便!这种烤炉受热均匀,烤出的蛋糕内部非常松软。来,帮我把蛋糕胚小心地放进去。”
钱雨菲双手接过模具,轻轻地将蛋糕胚放入烤炉中。放好后,她退到一旁,眼睛紧紧盯着烤炉。
“今晚就让周淮南来你家看看烤炉,争取让他明天就做出来!”钱雨菲眼睛亮晶晶的,满是期待。”
顾青青拍了拍她的肩膀,“那感情好,有了这烤炉,以后你捣鼓出什么好吃的,记得分我点啊~”
钱雨菲拍了拍胸口,“没问题,肯定带你的份!”
接着顾青青又提醒道,“不过烤的时候,这火候你得注意一下,一开始火不能太大,不然蛋糕胚表面容易焦,等烤一会儿之后,再适当加大点火,这样能保证里面也能熟透。
而且烤的时间也得把握好,差不多二十分钟左右,你就可以打开看看,用根竹牙签插进去,要是竹签上没有沾上面糊,就说明烤好啦。”
两人边聊,边等着蛋糕胚烤好~
不一会儿,烤炉里飘出了阵阵香气,钱雨菲兴奋地跳了起来,“哇,好香啊,是不是快好了。”
顾青青也站起身来,走到烤炉旁,“嗯,应该差不多了,按照我刚才说的方法,你用竹签试试。”说着递给钱雨菲一个竹签,其实就是后世的竹制牙签。
钱雨菲小心翼翼地打开烤炉,用竹签插进蛋糕胚里,拿出来一看,竹签上干干净净,她激动地喊道:“好像成功了诶,青青你过来看看!”
顾青青凑过去,仔细瞧了瞧,脸上露出欣慰的笑容,“嗯,看起来确实成功了,”
“然后呢~”
顾青青做的蛋糕胚可比之前自己做的精致复杂的多,也专业的多,现在看来自己之前做的顶多就算是面包、糕点,离蛋糕胚还差的远呢~
“然后啊,就开始组合了!”
也是,奶油和蛋糕胚全部完成了,接下来就好办了。
等蛋糕胚稍凉了以后,就被拿到了屋里,还有之前放到井里等待凝固的奶油。
钱雨菲再次搅拌,成功的把需要的奶油打发了出来,接着就开始看顾青青操作。
只见顾青青先拿起一个蛋糕胚,切割出圆柱形状,放在准备好的精致蛋糕托盘上,然后拿起一个像是牛皮纸做的裱花袋,开始轻轻挤压,细腻的奶油如同雪花般均匀地落在蛋糕胚表面,顺着边缘缓缓流淌,形成一圈圈漂亮的花纹。
接着,她又拿起另一个蛋糕胚,小心翼翼地叠放在第一层上面,再次挤上奶油,如此反复,不一会儿,一个两层蛋糕的雏形就出现在眼前。
两个人盯着眼前这个犹如艺术品一样的蛋糕,相当的有成就感!
钱雨菲非常会提供情绪价值,不过她也是第一次参与,很多的情感都是自然流露,“这么漂亮的吗?这就是蛋糕是吗?”
顾青青微笑着点点头,眼神里满是自豪:“没错,这就是我们亲手做的蛋糕,虽然过程有点复杂,但看到成果,一切都值得了。”
她边说边继续装饰蛋糕,从一旁的小碗里拿起几颗不知道从哪里来的鲜红的草莓,轻轻地放在蛋糕的顶部,又撒上了一些彩色的糖珠作为点缀。
然后看着旁边剩余的蛋糕胚道:“这还剩一块蛋糕胚,要不,你上手试试?做一个小蛋糕!”
钱雨菲用手指了指自己,“我做?”
“对啊,刚好有剩的材料,你也试着做一个!”
“那我就试试?”
“试试!”