回家的途中,李平安特意去找了一次彪哥,结果彪哥根本没在家。
这也不奇怪,彪哥是八面玲珑的人,大过年的,怎么可能闲得住?
长话短说,在家里把鱼卸下后,李平安拉着二燕子,又出去了一趟。
他先把二燕子放在了知青点儿,之后把藏在路边的两个柳筐取了回来。
再走到知青点门前的时候,二燕子和低着头的杜小丽,已经等在那里了。
说起杜小丽,他们之间确实产生了一点矛盾。
杜小丽本以为,他们已经到了这种程度,李平安会让她一起过年,结果,李平安竟然那么狠心,瞪着眼珠子把她赶了回去!
作为女人,她也是有自尊心的,怎么可能没有埋怨?
刚才二燕子把一切都跟她说了,她这才明白,李平安并不是把她当外人看,而是不想让她面对危险。
这种情谊,还不如一顿年夜饭吗?
她低着头,是因为她误会了李平安,有点羞愧!
在吉普车停在她身边的刹那,她第一时间就坐上了副驾驶位,并且一把抱住了李平安,主动献上了香吻。
“你们这么干,有没有把我放在眼里?”
二燕子强行把两个人分开。
“要不要脸?要亲嘴,是不是也要4个人一起?”
“赶紧开车,家里还有那么多人等着呢!”
……
有些时候,太“富裕”了也是一种烦恼。
就比如现在,二十几条大鱼摆在院子里,你就说先吃哪一条吧?
李平安的意思是,把那条最珍贵的哲罗鱼送给王厂长,但被王厂长拒绝了。
“又不是我钓的,我哪有那么厚的脸皮?要不你留着送给县里王书记吧,他对你挺好的,这个门路你应该走一走!”
李平安摇了摇头。
“我认为吧,随便挑一条鲤鱼,送给他们就可以了,用不着这么珍贵的东西!”
“哦?”
王厂长先是瞪大了眼睛,紧接着一巴掌拍在了李平安的肩膀上。
两个人笑得很放肆,很明显的心照不宣!
“那还为难啥?咱哥俩今天晚上就造了它,今天晚上谁不喝倒,谁就是炕上爬的!”
就这么定下来了,今天晚上就吃那条最大的哲罗鲑。
因为人足够多,李平安把那条大胖头也弄了!
说起胖头鱼头,可能很多人都要想到千岛湖。
但大家可以想一想,千岛湖再牛逼,它的水能有东北的水凉吗?他的胖头鱼再好吃,能有牡丹江里的江鱼牛逼吗?
至于做法,鱼头炖豆腐,根本就不需要多少花活!
鱼头劈成两半后,先腌制10分钟,再放进锅里,煎成两面金黄,就可以下水炖煮。
先煮10分钟,等鱼汤变成奶白色后,加入豆腐,再炖煮10分钟。
就这么点事儿,长手的人就会做,但是话说回来,这道菜确实是极品!
李平安上辈子开农家饭庄的时候,省级干部的聚餐,也都是要点这道菜的。
胖头鱼的鱼身子确实不如哲罗鱼好吃,但它有一种妙用,那就是做成鱼丸。
这个鱼丸或者做汤,或者煎炸,也都很美味的,尤其适合女人吃。
因为鱼属于家常菜,王厂长夫妇又极其羡慕李平安的烹饪手艺,所以,两口子几乎步步紧跟李平安。
李平安做的每一道菜,他们都要学,都要问!
当然了,李平安的三个媳妇儿也在学徒之内,只不过她们现在不会问,她们要问,也是在炕上!
哲罗鱼李平安准备做三道菜,第1道是清蒸哲罗鲑,第2道是红烧哲罗鲑,第三道是香煎哲罗鲑。
事实上,这三道菜确实很考验厨师的手艺!
最主要的就是腌制和火候!
每一道菜都要腌制,这就让郭大姐有些奇怪了。
“平安,刚才你不是说,所有鱼都有土腥味,只有哲罗鲑和细鳞鱼没有吗?既然没有,你为什么还要腌制?”
李平安手上未停,说话一套一套的。
“咱们现在的腌制不是为了去腥,而是锁住哲罗鲑肉内的水分,保留住它的原味!”
“哲罗鱼不是海鱼,本身没有咸味,咱们腌制的时候,还可以给它加入底味,让它的口感更好。”
……
一个小时后,所有人都服了!
并不只是李平安的手艺,他们服气的还有李平安的创意。
就比如最简单的葱丝儿和辣椒丝儿,真的被李平安用得出神入化了!
清蒸哲罗鲑的时候,从鱼肉入锅到菜品成,李平安总共换了三次葱丝,最后,一盘鱼肉几乎被他装点成了一幅画。
都不用尝到滋味,就是看一看这道菜,都感觉今天的忙碌值了!
最费工的是那道香煎哲罗鲑,先要切成筷子粗的细条,也是腌制之后,再放在锅里烤。
李平安使用的是煤油炉,整个过程,他都是用左手提着小锅,右手筷子不停翻动。
看他小心翼翼的模样就知道,这道菜绝对最吃火候!
李平安的回答很实在。
“同样的哲罗肉,有些厨师做出来的这道菜只值20元,而有些厨师,这一道菜200块都吃不到!”
……
下午3点,全鱼宴上桌,快乐的时光也正式开始。
因为家里有两张靠边站,菜又足够,所以11个人没必要都挤在一起。
张红梅,三燕子领着三个小的,她们在东屋,对她们来说,没有外人,她们更高兴。
西屋的人,除了王厂长夫妇,就是李平安夫妇,都是成年人,说话方便!
在搬出葡萄酒酒桶的那一瞬间,王厂长夫妇都是满脸怨念的。
这些好东西,本来应该都是他们的,结果都被那位大脑袋首长抢走了,李平安最终只给了他们20斤!
今天还能放过吗?肯定是能喝多少就喝多少!
李平安本来想开一瓶茅台的,却被王厂长严词拒绝了。
“喝葡萄酒!茅台只是贵,滋味差远了!”
“都使劲儿喝,谁要是藏假,谁就不够意思!”
李平安本以为,今天就是喝酒,聚在一起就是为了热闹,却没想到,接二连三的惊喜,都已经给他准备好了……