第131章 爆炒胗肚
王天鹤：“……”
说完，金导演就迈着阔步回到了自己座位上。
正如金导演所说，陈导演很快就过来打探消息了。
“你给了多少钱。”
金导演不以为然的给自己酒杯斟满酒，缓缓说道：“五万啊，你之前不是知道吗？”
陈导演闻言，倒吸口冷气：“我草，这么便宜吗？我听王大厨说，价格是五万一桌，而且只有五道菜。”
“什么，就是五万块钱啊，你听错了吧？”
“这么便宜，下周我办的时候，来个十桌二十桌的，一桌二十道菜！”
陈导演说完，就皱起眉头：“哎？老金，你怎么抖起来了？”
金导演强忍心中笑意，开口道：“没事，我想起了高兴的事情…”
……
第二天一早。
朝阳升起，王天鹤洗漱完后，就来到了小院当中。
坐在摇椅上，喝着热乎乎的红茶，惬意的伸了个懒腰。
最近的天气已经凉了，影视城当中的那些树叶也都泛黄。
小院里满是落叶，他拿起扫帚，开始清扫小院。
不过很快，岳金山就骑着三轮车，来到了小院当中。
三轮车的后斗上面有些袋子。
岳金山将车停好后，就将车斗里面的袋子全都给拎了出来。
里面装的自然是食材，里面有猪大肠，猪肚，鸭胗，黄瓜四道菜。
“王哥，东西买回来了，你看看。”
“嗯，这次买的东西都还挺好。”
王天鹤看了一眼系统的提示，发现系统对于这个猪大肠的评价，还确实是不低。
新鲜程度为高！
看来老岳在挑选食材方面，也是有了不少的进步。
“王哥，今天我们吃什么？”
“爆炒胗肚，爆炒肥肠，酸黄瓜！”
岳金山听到后，口水直流：“早就听说爆炒肥肠相当Nb了，你昨天是不是在杀青宴上给他们做了？”
王天鹤点了点头，同时将袋子当中的猪大肠拿出来看了一眼。
“这…这味道怎么这么霸道呢？”
“是我们村子里有人杀猪，我直接去现场买的，这个绝对保证新鲜！”
王天鹤：“？？？”
“你别不信啊，肠子掏出来的时候，还冒热气呢！”
王天鹤干呕了一下，直接将这袋子猪大肠丢到岳金山的怀中：“我说老岳你还真是够重口味的，那这个就交给你处理了。”
岳金山嗅了嗅，随后耸了耸肩膀，贱笑道：“闻起来其实也还好，老王，你这洁癖有些严重啊！”
“什么洁癖，这特么的猪大肠里面还有屎呢，你说我能不洁癖？”
“嗯？那我怎么没闻到呢？”
“怎么说呢，有的人嗅觉比灵敏，有的人嗅觉不怎么灵敏，嗅觉不灵敏的人，就颇为喜欢吃那些味道大的东西。”
岳金山似懂非懂的点了点头，随后将里面还有存货的猪大肠放在一个钢盆中。
而这时，王天鹤也来到了厨房的灶台前，洗了下手之后，两那些食材放在了案板上面。
爆炒胗肚，是鲁菜里一道特别考验厨师功底的菜品。
它以猪肚还有鸭胗为原材料。
食材经过精妙的刀工处理，再通过大火爆炒。
让猪肚还有鸭胗能够快速的变熟。
口感脆爽，而且吃到嘴中还会发出“咯吱咯吱”的声音，口感那叫一个q弹。
正宗的爆炒胗肚，对于火候也有特别苛刻的要求。
晚一秒出锅猪肚跟鸭胗吃起来，就没有这种脆脆的感觉了。
早一秒出锅，猪肚跟鸭胗不熟，口感更是差的不行。
王天鹤先是将猪肚上面的脂肪，蹄筋去掉，然后在水龙头当中进行冲洗。
猪肚，就是猪肚子的偏上方位置，是一个三角形。
王天鹤将猪肚洗干净后，放在菜板上，改花刀。
再加入淀粉，盐巴搅拌均匀进行腌制。
然后将鸭胗清洗干净，同样要将外面的脂肪，蹄筋给去掉。
接着改花刀，这对于刀工既有考验，每一刀仅仅间隔几毫米。
随后备料汁，用料酒，鸡精，盐，淀粉调成芡汁。
王天鹤只觉得，料酒还真是一个万能的调味料。
几乎每到荤菜，都可以用到料酒。
“早上好啊王大厨，今天做什么好吃的？”
听到声音后，王天鹤抬起头看向外面，同时回应着。
“还是跟之前一样，鲁菜！”
说完，他就看到，车笑已经蹦蹦跳跳的从院子里来到了厨房。
今天她穿着一身淡黄色的连衣裙，梳着马尾，看上去还真就挺清纯的。
“真是香飘飘啊！”
“哪有，我还没有开始做呢！”
“嘿嘿，反正就是香飘飘！”
看着活泼的车笑，王天鹤露出无奈的笑容。
随后就开始起锅烧油，将食材一一倒入。
猛烈的火龙再次从炉灶当中窜出，甚至让锅内都燃起了熊熊烈焰。
这么做倒也不是王天鹤在这里炫技。
锅内起火，可以让食物受热更均匀，更是能够让食物有一种所谓的“烟火气”。
这就是想要做好爆炒的秘诀。
但是如同火龙一样的灶火，可把一旁的车笑吓了一跳。
她连忙后退几步，甚至还下意识的摸了摸眉毛。
好在没有把自己的眉毛给燃了…
平复了一下心情后，车笑又迈着轻盈的步伐走了过来，笑道。
“王大厨，几点了？我手机没带哎！”
王天鹤闻言，顿时就知道了车笑的心思。
于是直接就露出了手腕上普通款的百达翡丽鹦鹉螺。
“好了，你自己看看吧。”
车笑看到王天鹤的手腕上佩戴的是自己给他购买的鹦鹉螺，顿时露出一道满意的笑容。
“嗯，王大厨，我就说你特别适合佩戴鹦鹉螺！”
“别说，还确实是挺好看！”
王天鹤一边说这话，一边用锅盖盖在铁锅上面，压制住了火苗。
同时将提前挑好的料汁淋入，拿着锅铲开始点烧起来。
一阵翻炒过后，爆炒胗肚很快就出锅了。
冒着热气的爆炒胗肚，很快就散发出浓郁的香气。
车笑擦了擦嘴角的口水，眼睛盯着装满爆炒胗肚的盘子。
这时，王天鹤停下手中的动作，转过头看了一眼旁边的车笑。