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“你忙你的,我来做两样点心。”

“哎。”崔家的知道东家的大姑娘时常爱琢磨一些稀罕的吃食,见此也不多问,径直去忙自己的去了。

赵怡然让二丫洗干净手,帮忙把苹果的皮削了,她则进了一旁的仓房,拿了自己的那套围裙帽子等物带上,又去地窖那边取了一点牛奶和她自制的黄油出来。

这边二丫已经把所有苹果的皮都削完了,赵怡然看了看,点头道,“很好,现在你把这六个苹果去核切成小丁,另外剩下的四个去核切成大块备用。”

二丫闻言,便拿过一块案板,拿了一块干净的细布把案板仔细擦过一遍,这才照着赵怡然的吩咐一一切了起来。

赵怡然这边动作很快,把黄油切成小丁混在面粉里面揉成面团,她把揉好的面团装进盆子里面,上面盖上一块细棉布,把盆子端了放在一旁的冰盆上静置。

这边二丫已经把苹果切好小丁。

赵怡然上前,揭开灶台上一口小些的锅,见里面是干净的,便把盐罐和糖罐拿了过来。

那边崔家的很有眼色,见到赵怡然的模样忙把柴火过到这边的灶膛,帮着赵怡然照看起火来。

赵怡然把苹果丁和糖盐等物一一放进锅里,锅很快就被烧热,她拿了自己常用的锅铲开始翻炒起来,等到糖受热化开,苹果也渗出不少汁水来,赵怡然嘱咐崔家的小火后,就开始不停的翻炒。

那边二丫已经把苹果尽数切完,赵怡然让她拿了一些淀粉过来用水调和了,等锅里的汤水熬得差不多了,她拿过二丫调好的淀粉水倒进锅里,快速的翻炒起来。

崔家的火候控制的极好,赵怡然眼见着锅里裹着苹果丁的淀粉水逐渐受热凝固、渐渐变得稠厚,再次翻炒了一会儿,就把炒好的苹果馅料给盛了出来。

赵怡然把馅料盛到一个大盘子里留着它自然冷却,又前去看了一下面团的情况,这才把烤箱打开,取出里面的几个托盘。

烤箱已经有些日子没用了,赵怡然把托盘重新一一洗过,擦干水,把托盘重新放进烤箱内,让崔家的把烤箱下面的这个灶膛也加上火,先把烤箱预热。

等待烤箱预热的时候,面团也差不多好了,赵怡然再次把面团拿过来,揉压后擀成一块块面皮。

她把烤箱拉开,把几个托盘取出来,在里面刷上薄薄的一层油,这才把擀好的面皮拿来,一一摊在托盘里,这些弄好后,她拿过一个竹制的刷子,快速的在面皮上一压,留下一片细小的孔。

“二丫,把馅料端过来,用勺子挖了放到面皮上,多放一些,要堆得高高的。”赵怡然一边嘱咐一边手下不停的忙活。

二丫忙把那个大盘子捧过来,用汤勺舀了苹果馅放到上面。

赵怡然回头看了一眼,冲二丫翘起大拇指,二丫忍不住嘴角上扬,露出缺了一颗门牙的粉红色牙床。

这边姐妹两人一起动手,很快就把苹果馅料尽数舀到面皮上。

那边陈黑丫也收拾好了过来了,见到这情形也忙上前来,“可有什么我能做的?”

“你帮着打两个蛋,蛋液搅拌好了,就用刷子把这四周刷一遍。”

陈黑丫闻言,立马点头,转身就去一旁架子上的鸡蛋篓子里摸出两个鸡蛋出来。

赵怡然索性丢开手,让陈黑丫和二丫一起忙活,自己则在一旁指导,见两人一个刷蛋液,一个负责盖上另外一张面皮,合作的相当默契,便丢开手,问一旁崔家的,今儿中午都准备了哪些菜。

崔家的忙从灶膛那边起身,指着已经收拾好的几样菜蔬一一说了一遍菜色。

赵怡然点头,“中午再加一道红烧肉和酸菜鱼吧,我爷和大姑父中午也在这边一道吃饭。”

“好,那边锅里还煲了鸡汤,要不中午也给老爷子他们上一份?”崔家的提议道。

“可以。”

就在两人说话间的功夫,灶房里专门给崔家的打下手的两人陆续进来了,手上拿着几样收拾好的菜。

见到赵怡然几人在这边,忙上前来见礼。

赵怡然也不耽搁他们忙活,便走到一旁看着陈黑丫和二丫她们忙活。

见她们已经弄好了一托盘,赵怡然上前,拿过一把小刀,在面皮上一一划了几刀。

看着苹果派已经初具模型,赵怡然便把手上的这一盘送进烤箱内。

等到陈黒丫和二丫停了手,另外两托盘的苹果派也被赵怡然一一打上花刀。

几个托盘都被放进去,赵怡然掏出怀表看了一下时辰,嘱咐烧火的婆子注意火候,她则开始把那些切成大块的苹果拿了过来,跟一旁的陈黑丫和二丫道,“你们只吃过拔丝地瓜,还没吃过拔丝苹果吧?”

见两人点头,便笑着道,“今儿让你们尝尝。”

给锅里添上小半锅油,让陈黑丫帮忙看着火,她把苹果块均匀的裹上一层淀粉,等锅里油烧至六成热,把裹上淀粉的苹果倒进锅里炸了起来。

等整个苹果块看起来呈金黄色,她这才拿过笊篱把炸好的苹果块捞了放到一旁备用。

她把多余的油舀了起来,锅内留下一些底油,重新往锅内倒进一些白糖,小火慢慢熬了起来。

“姐,这个交给我看着吧,我也会。”二丫站在一旁看着赵怡然忙活了半晌,这会儿看到自己也会的东西就不由有些跃跃欲试。

“成,你看着,我看看烤箱那边烤得如何了。”赵怡然把手上的锅铲交给她,又嘱咐了几句。

二丫点点头,拿着锅铲像模像样的翻炒起来。

赵怡然在一旁看了一会儿,嘱咐她等会儿糖浆变成琥珀色,就要把炸好的苹果块倒进去。

二丫点点小脑袋,“嗯,我知道了。”

赵怡然掏出怀表看了一眼,见时间已经差不多了,屋里也渐渐弥漫出一股香甜的味道,她上前示意烧火的婆子歇了火,拿起一旁的厚手套戴上,一把拉开烤箱的门,香甜的气息瞬间扑面而来。

赵怡然清晰地听到一旁几人咽口水的声音。

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