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客满堂跟天香楼一样从来不卖早点,因为接待的大都是有钱有势的达官贵人,而贵人们大多都是在自家府里吃早饭,中午晚上有应酬才在外面吃。再者说,天香楼一笼八个小包子都要一贯钱,也就是一千个铜板,换成银子都得有半两,压根儿没有平头百姓吃得起。

客满堂的生意是比不过天香楼,可好歹也做了三代人生意,很快就要跨入百年老店行列。他家走的自然也是高大上路线,不肯低头做便宜买卖,怕掉了档次。

“这是做不下去打算改亲民路线了?”孟回凑过去,拉住一个路人问了问,“婶儿,这是卖的什么东西?怎么大家都在排队?”

大婶儿很热情,把手里的油纸包打开给她看:“富贵人吃的蟹黄包!你看看,一个比拳头还大不少,才十个铜板!十个!那还能不去排队?”她手里的六个包子还冒着热气,褶子十八个整整齐齐,卖相极好,咸香味儿直往人鼻子里钻。

孟回一大早起来还没吃饭,闻道这味道肚子都咕咕叫。

大婶儿听到后得意地把包子再次捂好:“香吧?赶紧排队买去啊,要不待会儿卖没了!咱西京螃蟹少,俺们这还是头一回吃呢!”她说完喜滋滋地走了,两脚迈得飞快,应该是要回去和家人分享。

“十枚铜板的蟹黄包?我怎么就那么不信呢......”孟回见天色还早,干脆排到队伍里去,打算买一个来尝尝看。她总觉得这事有古怪,西京城周围没有海域,这朝代又没法人工养殖螃蟹,所以得从远方快马加鞭运来,价格奇高无比。

螃蟹就已经很贵了,更不用说单用蟹黄。天香楼的蟹黄包比普通包子还得贵半贯钱,也就是一千五百枚铜钱一笼。“人家天香楼卖一百八十多枚铜钱一个,他客满堂不卖个一百五也得卖一百吧?居然十枚一个?”这连螃蟹壳的成本都不够吧?

孟回满心疑惑排着队,听到好多买到手的路人一边吃一边哼哼好吃。

“我的天!怪道人家贵人喜欢吃蟹黄哩!这也太鲜了吧!”

“毛东家今天是亏本咯,这么好的东西才买十枚铜钱!哎哟,我该多买的几个的,这会儿再排队肯定都买不着了!”

“我从来没吃过这么好吃的包子!我的娘啊,可惜你老人家去的早啊——”

这些路人但凡吃了包子,立马就会成为客满堂的自来水,一个个夸张得让孟回目瞪口呆。队伍里的人们听到这些唱词似的夸奖,全都心急如焚伸长了脖子往前看,生怕前面的人给买光了,更怕毛不拔当场提价。

轮到孟回的时候,临时搭起的台子边已经放了五个超大号蒸笼,最后一笼也只剩下了两个。“我都要了!”孟回取出二十个铜板,后面的人齐声埋怨起来,她赶紧抱着用油纸包好的包子跑走,以免被饥饿路人打劫。

揣着包子一路小跑,孟回自己都觉得很无语,吃个蟹黄包还得这么战战兢兢的,这就是古代的不方便。

她在生前没吃过这种高端玩意儿,可是在崔府和皇宫、王府做任务都尝过,崔府的蟹黄放得少,味道不怎么样,皇宫和王府的是蟹黄汤包,汁多肉鲜真心好吃。

“不知道客满堂的怎么样,该不会是老百姓没吃过夸张了吧。”她来到前往义庄的路上,周围已经没有人影,拿出包子咬了一口,孟回愣了,“这特么是蟹黄包?毛不拔这是哄鬼呢!”白白软软的包子皮占了一大半,里面包着的少许馅儿是挺香挺好吃。

可是黄澄澄油亮亮的东西,分明是咸蛋黄混合鸡蛋黄,顶多加了点儿鱼糜!

“这不是用天香楼名菜‘赛螃蟹’改做的包子吗?难怪只卖十枚铜钱一个,原材料便宜,里面馅儿还这么少,卖两枚铜板一个都赚啊!”孟回是彻底服气了,毛不拔果然是毛不拔,做这种偷奸耍滑的事情是真有脑筋。

赛螃蟹是当今大师傅的爹在五十年前研发的新菜,当时有位藩王进京,来到天香楼道是想吃螃蟹又害怕浑身起疹,大师傅的爹就用咸蛋黄,混合少量咸蛋白和鱼糜,与鸡蛋黄、土豆泥和胡萝卜泥等物一同下锅,再辅以姜蓉、香醋烹制而成。

这道菜色泽明艳,口感又沙又软极似蟹黄,少量蛋白像是没完全剔除的蟹肉,无论形还是味都与螃蟹无异。赛螃蟹一出,不仅满足了那位藩王的口腹之欲,还让有幸尝到的贵人们交口称赞,此菜就这样一直流传了下来。

尽管外面不少人知道用料,却不知道咸蛋黄具体该怎么操作才有那种鲜味,更不知道每道材料要多少才是极致,外面几家酒楼有仿品,但都做不出天香楼的味儿。

“真是不要脸!居然还说不知道赵如男的事,要真不知道,那这菜谱哪儿来的?”孟回虽然鄙视毛不拔,但肚子饿了包子还是要吃的,花了小慧的辛苦钱,不吃下去怎么对得起人家的肚子。

可这纯粹就是个素馅儿包子,只能糊弄没吃过真螃蟹的老百姓。

“难怪不敢卖更高的价格,”孟回突然想到,“要是卖二十枚铜钱,穷老百姓会比较犹豫,手上有俩小钱的人就会多起来,到时候很容易被拆穿。只卖十枚,争抢的人太多,吃过蟹黄包的阔绰人就不屑去抢。”

毛不拔算计琢磨有一整套,对占便宜的心理摸得很准。今天这场“蟹黄”包大甩卖会给他带来不少利润,还会让他风评稍微变好一些,至少刚刚买到包子的老百姓会认为他转了性。

“难道客满堂真要走亲民路线了?”西京的酒楼一旦开始接待穷苦百姓,就很难再做有钱人生意,这一点毛不拔很清楚,否则他不会放任生意不好不坏几十年,都不做出一点儿让步。“转风格赚钱是容易,可以后就完全跌出大酒楼行列了,他干嘛着急赚这钱呢?”

孟回一路走到义庄还没想明白,只好收起疑惑,先忙活了赵如男的事再说。

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