每天早起喝一杯温水是她的习惯，沈玉姝坐下喝完，拿了个包子吃起来，“非要这么早吗？”
“你以为谁都跟似的心大。”顾氏嗔了她一句，绕到她身后开始梳头。
“娘先在家待着，等太阳出来暖和了我叫爹回来接你。”沈玉姝摸摸头上的发髻叮嘱顾氏。
“我不用你操心，只管把铺子盯好。”
顾氏见她吃好了，也没再多叮嘱，将人送到门口，直到拉满东西的驴车走远才关好大门回了屋。
到铺子里第一件事就是点灶火，这事有沈老太太干，沈玉姝拉上元生去堂屋贴对联。
沈安信和侄子把饸烙床抬进屋固定在靠墙的灶眼上，压面的那头安放在对面砌好的案台上，方便人坐上去压面。
送肉的摊主来的比沈玉姝约定的时间还要早，她把手里没贴完的对联交给元生，拿着荷包去门口结账。
开张第一天不知客人多少她不敢订太多肉，只要了半扇猪肉和五副下水。
半扇猪肉听着多，没有后世的饲料喂养，也不过百十斤的样子，肉价比去年还贵两文，二十四文。
解肉的事教给沈玉兰和沈老太太，带毛的猪蹄、猪尾巴、猪脑袋、猪耳朵这些交给沈安信去烧毛。
何氏和阿草一个和面一个淘米，余下几人包括来帮忙的半夏和李郎中准备配菜。
沈玉姝提着下水到井边清洗，不过一会儿阿花端着盆热水出现在她身边。
两人抓了把草木灰来回搓洗大肠，换过清水后抓把盐进去翻个撕掉上面多余的肥肉和脏东西。
沈安信提上烧的黢黑的猪脑袋蹲到她身侧，“爹，多用丝瓜瓤刷一刷，把边边角角都刷干净了。”
沈安信闷不吭声的干着，手里的丝瓜瓤挥舞的力道又快又用力，“噗通”一声，猪蹄脱手砸进了旁边的盆里，水花四溅。
“爹！！！”沈玉姝擦掉溅到脸上的脏水，“你故意的吧！！！”
“咋了咋了？？”元生听见她的叫声第一个从房里跑出来，手上还抓着没摘完的木耳。
“没事，你回屋接着忙。”沈安信挥手把他打发了，转身看向女儿嘿嘿一笑，“胡说，你摸摸是不是猪蹄子太滑手？”边说还捞起猪蹄递到她眼前，笑的明显心虚。
沈玉姝后背挺直，抖了抖手里的猪心，哼笑道：“我会告诉娘的。”说完端起洗好的下水和阿花起身回了厨房。
“嘿，你这孩子，老是来这招，多大的人了还和娘告状。”
沈玉姝扭头对他做鬼脸，“招不在多，管用就行。”
解肉是个力气活，沈玉兰在沈老太太的指导下把各个部位的肉分好，提起胳膊擦掉额头沁出的汗珠。
“我看猪前腿的肉瘦多肥少，用来做丸子不错，昨天的山货里有山药，今天做清蒸山药肉丸吧。”
“除了墙上那几道菜，其他的大姐看着安排吧。”沈玉姝一副完全任她做主的样子。
她早说过厨房只能有一个做主的，她说怎么做就怎么做，别人都听她的安排就是。
三个灶眼同时开火，两个大锅焯猪下水和五花肉，一个熬骨头汤，余下两个小灶炒卤肉调料。
门前一角被沈宁柏清理出来，摆上沈玉姝斥巨资从铁匠铺买来的移动炉子，炒好糖色的肉连锅端出来炖上，过上一个时辰香味直接飘满街巷，妥妥的活招牌，不用招呼必有客人上门。
“这怎么把锅端出来了？”
“陈爷爷。”沈宁柏笑着喊人，“灶上要做别的，这不，顺道也做个招牌。”
他前些日子天天守在店里，和隔壁左右几家都混了个脸熟，铺子里有些什么事也能问的上话。
隔壁是间卖早食的夫妻店，老两口年纪有个四五十左右，家中一双儿女，女儿嫁到县下一个镇子上做针线生意，儿子常年在外跑着，不知做什么买卖，从沈玉姝买下铺子到现在还没见过面。
陈老头瞟一眼生火的炉子，感叹这家人的财大气粗，一个小铺子居然舍得下这么大的血本，一个炉子都抵得上一年的房租了。
“刺啦”切好的大肉块滑入油锅。
魔芋切块。
炒好的糯米配上调料碾成粉。
剁好的肉沫调好味团成丸子。
人人手里都有活，唯独沈玉姝窝在门口的小凳子上，眯眼瞅着屋里忙忙碌碌的人。
沈老太太见不得她闲着，挥手赶人，“你回去把你娘和两个孩子接过来吧。”
也不是我想闲着的，这不是沈玉兰没给她派活嘛，她撇撇嘴站起身，“那我走了啊。”
“走吧走吧。”沈老太太赶紧撵她。
小院里顾氏估摸着时辰已经给两个孩子穿好了衣裳，圆滚滚的里三层外三层，还戴着她亲自钩的小红帽，帽檐边上一圈白毛，只露了两只大眼睛在外头。
天气冷他俩又是第一次出门，两只眼睛都不够看的，往日趁着暖和到院子里转悠那都不算，小丫头看烦了这边还嚷嚷看那边。
沈玉姝抱着孩子走在街上，引得不少人回头，古代养活个孩子不容易，谁家不是捂得紧紧的不敢见风，像他俩这么小的孩子大冬天少有上街的。
到底孩子还小，沈玉姝不敢在外面多晃荡，不用顾氏催促脚下的步子越迈越快，恨不得立马就到铺子里。
拐过第二个街口就隐隐闻到一股卤肉香味，从大门穿堂而过，她把孩子放到在院子里闲坐的李郎中手里，“师父，给你玩儿。”
“你这孩子！”顾氏嗔了她一句，转头紧着朝屋里喊人。
“无妨，他们都在忙，我抱着吧。”李郎中颠了颠怀里颇有分量的小娃娃，早产还能养的这么好着实招人疼。
厨房几个灶眼都在冒着气，沈玉姝依次看过去，肉炖上，汤熬着，蒸菜也按时间长短入了蒸屉，大米蒸上锅，配菜也准备的差不多，就等着炒菜和打卤面的浇头。
她冲众人竖起大拇指，“辛苦大家了，吃饭时间还早，都歇会儿吧。”
古人一日吃几餐除了习惯还要看腰包里的钱袋子鼓不鼓，乡下人一般是一天两顿，城里人大部分还是习惯一日三餐的。