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这天,李奕和白娘子,正在家里研究美食。

在西施故里有一种点心,叫做“西施舌。”

用吊浆技法,先用糯米粉,制成水磨粉,然后包入以枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放在舌形模具中,压制成型,汤煮或油煎均可。

这种点心的特色,颜色如皓月,香甜爽口。

此外,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以“西施舌”的美名。

相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后,连声叫绝。

这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称。

阳光透过半开的窗帘,洒在摆满各式食材的桌面,给这平凡的午后,添上一抹金色的光辉。

李奕和白娘子的目标,正是那道闻名遐迩、色香味俱全的“西施舌”。

先从橱柜中取出上好的糯米粉,这是制作“西施舌”外皮的关键材料。

李奕小心翼翼地量取适量,倒入一个大碗中,加入清水,一边加水,一边用筷子轻轻搅拌,直至糯米粉与水完美融合,形成细腻无颗粒的米浆。

接着,将米浆倒入石磨中,一圈又一圈,直到米浆变得更加细腻柔滑,这便是“吊浆技法”。

与此同时,白娘子在一旁忙碌着准备馅料。

她先将红枣去核,捣成泥状;核桃肉细细剁碎,保留特有的香气;又将干桂花轻轻搓散,青梅去核切丝。

连同其它十多种精选的果料,一起放入一个大碗中,加入适量的蜂蜜和糖,细细拌匀,直至馅料呈现出诱人的色泽和香气。

待糯米粉浆静置片刻后,李奕将其取出,揉成光滑的面团。

青青也来帮忙,将面团分成若干个,然后轻轻压扁,包入之前准备好的馅料,将封口捏紧。

再放入特制的舌形模具中,轻轻一压,一个个形态优美、宛如皓月的“西施舌”雏形,便呈现出来。

接下来是烹饪环节,这次选择了汤煮的方式。

李奕架起一口小锅,倒入清水,烧开后,轻轻将“西施舌”放入水中,用小火慢煮。

随着水温升高,那些“西施舌”在水中轻轻翻滚,逐渐变得晶莹剔透,散发出诱人的香甜气息。

另一边,白娘子开始准备,那道以海鲜贝类制成的“西施舌”汤。

精选多只新鲜的牙蛤,仔细清洗后,放入沸水中,快速焯烫,以确保肉质鲜嫩不老。

随后,将焯好的牙蛤肉取出,与清澈的高汤一同放入炖盅,慢火细炖,再加入少许姜丝,去腥增香,直至汤汁变得腻滑,鲜美无比。

不久,两道“西施舌”佳肴,便大功告成。

李奕和白娘子、青青相视一笑,围坐在餐桌旁,品尝着自己亲手制作的“西施舌”。

无论是甜糯的糕点,还是鲜美的汤品,都让人回味无穷。

………………

第二天清晨,李奕和白娘子、丫鬟青青,开始做“贵妃鸡”。

这道菜,是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒作调料,成菜后酒香浓郁,美味醉人,有\"贵妃鸡\"之意。

在西安,还有一种“贵妃鸡”,是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子,形似饱满的麦穗,皮薄馅嫩,鲜美不腻。

李奕先从后院挑选了一只毛色光亮、体态肥嫩的母鸡,手法熟练地宰杀、去毛、开膛破肚,清理得干净利落。

站在一旁的青青,细心地将处理好的鸡洗净,再用干净的布巾,轻轻擦干水分,以防在制作过程中影响风味。

白娘子取出珍藏的葡萄酒,那是她以秘方自酿的,酒色如红宝石般晶莹,散发着淡淡的果香与酒香。

她轻手轻脚地将酒倒入一个小瓷瓶中,加入适量的蜂蜜、姜片、丁香,以及少许盐,轻轻摇晃,让各种调料充分融合,为接下来的烹饪做准备。

接着,她将调制好的葡萄酒调料,均匀地涂抹在鸡身内外,每一处都不放过,确保鸡肉能充分吸收这独特的香气。

随后,李奕找来一根细竹签,将鸡身固定成优雅的姿态,以防在蒸制过程中变形。

此时,青青也没闲着,开始准备“贵妃鸡”饺子。

她将精选的鸡脯肉,细细剁成肉泥,加入剁碎的葱末、料酒、蘑菇丁,以及适量的盐、胡椒粉调味,搅拌均匀,制成馅料。

随后,她取来一些薄如蝉翼的面皮,灵巧地包入馅料,捏成饱满的麦穗状,每一个饺子都精致得如同艺术品。

一切准备就绪,李奕将整鸡放入蒸笼中,大火蒸制。

青青将饺子下锅,用沸水煮熟。

混合了葡萄酒香、鸡肉香以及面香的诱人气息,在厨房里渐渐弥漫开来,让人垂涎欲滴。

不久,蒸笼盖被揭开,一只色泽金黄、香气扑鼻的“贵妃鸡”,呈现在眼前,酒香与肉香交织,令人陶醉。

另一边,一大盘形似饱满麦穗、晶莹剔透的“贵妃鸡”饺子,也整齐排列,散发着诱人的光泽。

“肯定很好吃!”三人相视一笑,一起品尝。

这种日子,看似平淡,却很幸福。

………………

相传,出生在楚地的王昭君,出塞后不惯面食,于是厨师就将粉条和油面筋,泡合在一起,用鸭汤煮,让昭君很满意。

后来,人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜,称之为\"昭君鸭\",流传至今。

在西北地区,还流行一种“昭君皮子”,其实是人们在夏日常吃的酿皮子。

其做法是将面粉分离成淀粉和面筋,并以淀粉制成面条,面筋切成薄片,搭配着一起吃,并辅以麻辣调料,吃起来酸辣凉爽,柔韧可口。

晨光初破晓,李奕与白娘子、丫鬟青青,便忙碌起来,准备制作那道传说中的“昭君鸭”。

厨房里,炉火微微跳动,铜壶中热水咕嘟作响,为这个宁静的早晨添了几分生气。

白娘子身穿素雅的淡蓝衣裙,发髻高挽,显得温婉端庄。

她轻移莲步,走到案板前,细致地挑选着早已备好的肥美鸭子。

一旁,青青穿着翠绿的小袄,活泼伶俐,手中拿着锋利的菜刀,按照白娘子的指示,熟练地将鸭子分解,去除杂质,只留下最鲜嫩的部分备用。

李奕站在一旁,忙着泡发粉条和面筋。

他从橱柜中取出上好的红薯粉条,用温水缓缓浸泡,直至粉条变得柔软而有弹性;面筋是他在前一晚亲手洗面制得,此刻正一块块地躺在清水里,静待变化。

一切准备就绪,白娘子开始熬煮鸭汤。

她将处理好的鸭肉,放入大锅中,加入姜片、葱段、料酒,以及几味精心挑选的香料,慢火细炖。

随着时间的推移,在厨房里渐渐弥漫开一股浓郁而不腻的香气,那是鸭肉与香料完美融合的证明。

与此同时,青青也没闲着,将泡好的粉条,剪成适口的长度,再将面筋轻轻挤去水分,切成小块。

待鸭汤熬至金黄浓郁,她便将这两样食材,轻轻投入锅中,与鸭汤共舞,慢慢吸收着汤汁的精华。

李奕走到锅边,调试着最后的调味料。

这一步很重要,因为恰到好处的调味,才是这道菜的灵魂。

他轻轻舀起一勺汤,细细品味,随后加入少许盐、胡椒粉,以及几滴提香的醋,让整锅“昭君鸭”的味道层次,变得更加丰富。

不久,一锅色泽诱人、香气扑鼻的“昭君鸭”,大功告成。

三人相视一笑,围坐在桌旁,品尝着自己亲手制作的佳肴,日子温馨而美好。

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