吃完中饭，秦小榆着手开始卤制大肠了。大肠有很多种做法，这里先做最基本的红烧大肠。
红烧大肠制作：
（草果，山奈，白芷，小茴香，川砂仁先放温水中浸泡，这些配料没有可不放，用量也不多。）
炒糖色：锅内放砂糖+冰糖，翻炒至焦糖色关火，起泡后，加入少量热水。
调味：锅中加上黄豆酱一勺，酱油两勺，白胡椒粉，五香粉，（如果有啤酒更好，可加个半听）。
锅中热油，先煸炒葱姜末，接着放香叶3片，桂皮1小段，花椒适量，炒一会儿，出香味后倒入之前的料汁（之前泡过水的草果一类就可以放入了），
待酱香味飘出来，加入些热水，同时将大肠放入（水可没过大肠），盖上盖，小火炖40-50分钟小时左右，注意不要粘锅底，一定时间去翻一下，也让大肠上色均匀。
一般筷子可以轻松插入，便好了。喜欢有嚼劲的，可以减少炖煮的时间。
煮好，可以让大肠泡在汁水中，等需要装盘再切都来得及，这样，大肠更入味好吃。
秦小榆空下来，先去确认了一下余下材料的准备情况。
非常好，其他菜式已全部切好，码放整齐只等制作了。
小乐的虾饺也都全包好了，一个个模样整齐，数了数差不多有125个的样子。
统统先放进冰窖冷藏起来。
秦朗倒是对秦小榆那做的虾饺感兴趣。?凰制做虾类的菜式不多，不是放汤就是炙烤，虽然这取虾仁去虾线麻烦了些，但如肉类一样，做成肉馅也是不多……
而且，就他对食材的经验来看，这虾饺的外皮，等蒸好出锅，定是呈现透明状的效果。与那毕罗或透花糍相近……
现在时间还早，秦小榆便邀秦朗去了书房。她将八殿下的菜单和之前自己写好的一些个东西拿了出来，让秦朗过目。
那些字自己都有些看不过眼……不过加上当场解说，便事半功倍了。
“此次碧荷清宴，我打算在提供的菜品上，以绿，白，黄，粉四个颜色为基调。”，说完，她看了看对方正辛苦探究文字的表情来……
“这里是我想的一些个菜单，目前只是暂定。你也看一下与殿下那边准备的菜色，尽量做到不要雷同才好。
以下便是秦小榆准备的菜色：
冷菜有：蒜泥白肉（会搭配黄瓜装饰做点缀），椒麻老肝，水晶肴肉葱拌黄瓜肉片，梅子酱紫苏猪肉卷
以及到时，用不同的绿色蔬菜制做成凉面，提供给在场的客人，那面条的颜色可以由客人自己来选择，或者也可以按常规配色制做。
热菜: 丝瓜酿肉炸咸蹄膀 莲藕蒸肉饼 锅包肉 蛋饺肉丸菜汤 冬瓜咸肉汤 胡椒猪肚汤，红烧卤肉卤蛋 五香蛋扣，
另外呢她还想到了一些其他菜式：将荷叶的元素更多的加入其中，比如用荷叶糯米饭，荷叶粉蒸肉，叫花鸡，荷叶粥，炸荷花，还有用莲蓬来制做的鱼肉菜式。
至于点心和甜点有：
灌汤包 龙须酥 鲜奶麻糬 条头糕（此处做成绿色的） 焦糖布丁 蛋卷 奶油泡芙 抹茶牛奶琉璃荷花。
秦朗看后，不置可否。
一则，秦小榆的菜单，大部分他根本没见过更不要说尝了。
二则，他也对于菜色的名字，不是很满意，虽不是宫宴，但菜色名字，摆盘的样子必须精致。这才配得上这次的宴会。
而且这宴会从下午一直到晚上，所以，前头需要的是点心，饮品，到晚上才上正菜。
菜不在于多，但一定要精！！菜品要迎合当日宴会的主题。
菜式要有夏季时令蔬果或与碧荷清宴搭得上边的。卖相一定要特别！
而且准备的菜式可多些，到时也能让八殿下再做甄选。
秦小榆听完，赞同的点了点头。于是，她又从头到尾把菜单捋了一遍。
至于菜式的名字，便是和秦朗俩人商讨后取的：
如冷菜：玉脂凝香-实际是：蒜泥白肉；水晶腴肉-就是水晶肴肉；翡翠云衣是葱拌黄瓜肉片；
苏雪胭脂卷即梅子酱紫苏猪肉卷；椒麻老肝因颜色偏深，于是秦小榆灵机一动：改成豌豆（毕豆）银鱼酥，取名白玉浮翠盏；
热菜现在是：八宝肉圆：以当季：荸荠，鲜藕，再加上松仁，香菇，笋尖，姜等所制；
翡翠白玉卷：用新鲜白菜，包裹着粉嫩的肉馅制成的一种蒸菜，上头点缀的绿色葱花是点睛之笔。
荔影荷香骨：采用荔枝和排骨烧制；金蹄卧莲就是炸咸蹄膀；
醉玉：五香蛋扣；碧荷蒸脂：荷叶粉蒸肉；莲蓬玉脍：采用新鲜莲蓬内嵌鳜鱼蒸制的菜式
（此菜秦小榆之所以提及，是因为，此菜原名：莲房鱼包，算得上是古时的名菜了。
至于汤品：夏日三鲜汤（以丝瓜，肉片，天花蕈（平菇）组合，透明的汤底，绿色的丝瓜宛如荷叶浮沉其中，
粉白的肉片似初绽的荷瓣半卷着，白嫩的蘑菇，如新生藕芽，在汤中若隐若现，这一口汤便如雨后荷塘般清新温润又带着生机），这款喻意不错，秦朗很是满意。
至于胡椒猪肚汤，他是亲口尝过的，确实味美，秦小榆还提议在汤底里，放入当季鲜莲子，还有薏米，再点缀些香菜碎，枸杞。
制作时，猪肚先用荷叶包裹蒸制，再煲汤。到时如果能加入干贝提鲜，那口感上会更丰富。也与之前的胡椒猪肚汤有所区别。
饮品则先暂定：绿豆薄荷紫苏饮（碧波绮梦） 绿豆沙牛乳
至于点心和甜点…秦小榆打算重新设计一下外观，就像那抹茶牛奶琉璃荷花一样，除了好吃更要好看！
这一谈，时间就差不多了，冷霜在外头敲门说是要准备晚上的菜品了。
秦小榆应了一声，让秦朗到时接待一下，自己便去了厨房开做了。
三鲜冬瓜：配料虾仁，冬瓜，扁豆，香菇，豆腐，鸡蛋等（可根据自己的口味来选配料），冬瓜直接切一整块，中间去掉瓤，便是个环形。
洗净去皮，在盐水里浸泡个十分钟左右入味。虾仁开背去虾线，用盐和淀粉抓拌，腌制几分钟。香菇，切丁，豆腐切块。
炖锅，加清水，待水开，将冬瓜放在大汤碗中，先蒸20分钟左右后，取出（具体看冬瓜的厚度，高度，可适当增加蒸制时间）。
锅中下油，将打好的鸡蛋倒入，稍翻炒几下凝结后，即可加入虾仁再翻炒一下，两者不需要全熟就可盛出。
再下点油，将准备好的其他材料倒入（豆腐不放），翻炒后，再加入虾仁，清水或是鸡汤，此时放入豆腐，盐，鸡精（味精或其他调味粉），一点点糖。
轻翻拌一下，煮个约1-2分钟，出锅。将之装在之前蒸熟的冬瓜里，即成。
此菜外围淡绿的冬瓜，上头则布满：翠绿扁豆，粉色虾仁，金黄鸡蛋，棕色的香菇，白色的豆腐，颜色多样，营养丰富。
糖醋黄瓜：将黄瓜洗净，切片，可横截面切片，这样便是圆形切片。
撒些盐抓拌一下，腌渍个一刻钟，即15分钟左右，将稀出的水份挤掉，再加上30克左右糖，适量醋和蒜末，搅拌均匀即成。
梅子藕片：取嫩藕一节削皮切成薄片，越薄越好，将之浸泡在水中，加入一勺醋（白醋更好。因浸泡过的藕片，会更白嫩爽口）。挑两粒，蜜饯铺的梅子，去核，切碎。
锅中放水，煮开后，将藕片放下，烫个约一分，捞出沥干水份。
在碗中放入盐，糖，梅子碎，搅拌均匀，将之前的藕片放入，再翻拌均匀，放进冰窖冷藏半个时辰，便可。
十锦拌菜沙拉：材料：水煮蛋两个，豌豆，莴苣，红萝卜，黄瓜，豆腐干，黑木耳，香菜，大蒜末。
做法简单，以上食材均洗净，莴苣叶，红萝卜，豆腐干，黑木耳切丝。
豌豆，木耳过热水汆熟。莴苣叶，红萝卜丝可生吃，豆腐干最好也过一下热水。水煮蛋每个，切开成四份。
先自制沙拉酱：蛋黄二个，白糖25克，食用油（此处用了茶油）500克，醋30克，生鸡蛋一整个：
先将蛋黄和一整个生鸡蛋，打匀，加入白糖，用打蛋器（此处，秦小榆便用上了自己画的那个简易打蛋器），打几分钟。
油需要分次加入，每次打到看不到油了再加，等酱体光滑粘稠，能挂在打蛋器上即成。颜色要均匀，无油水分离的现象。
之后，加入白醋，搅拌个1-2分钟。因为是手动打，需要的时间会比较长，要有耐心哟。制作好后，放入冰窖冷藏。
等需要吃时，淋在蔬菜上，搅拌一下，即成！有了这个，秦小榆明天的点心也想好了！！
干炸响铃制作：
肉馅：五花肉或里脊少量，盐，黄酒，葱姜末，蛋黄，鸡精（或其他调味粉），淀粉少许，搅拌均匀。
干豆腐皮，摊开，去掉边缘的硬皮，传统干炸响铃，中间的肉末只有一点点，肉末放在一端，用刀推开，其实只有薄薄一层，留在豆腐皮表面。卷好，节成段。
五成油温（油温不能太低，豆腐皮容易吸油），放入卷好的豆腐皮，要不停用勺子将油淋在豆腐皮表面，使其受热均匀。
等飘出肉香，表面金黄，夹起来有酥脆的声音，便完成了，沥干油份，装盘。一口咬下，酥酥脆脆还带着满口豆香！！
配上几种蘸酱：甜面酱；花椒盐；还可以配些葱段。这里没有番茄酱有些可惜了……
油面筋塞肉：制好的油面筋拿出来一个，放在手心，直接大拇指按进去，让酥脆的面筋内部变成一个大空洞，用筷子或是扁的木棍，
取一团调好的肉馅，按压进油面筋里头，肉馅可多些，直到肉馅满到口子上为止。注意不要把面筋弄穿弄破影响美观。
锅中加一点油，用小火将每个油面筋塞肉的这面朝下，待上面肉馅定型后，加入清水，一勺酱油，糖，调味，加盖。
一般炖煮个十多分钟，开盖，收汁后，就做好了。还可以煮些菜心围边做点缀。
肉馅调制：五花肉一斤，适量白胡椒，酱油，黄酒，葱花，也可加其他配料，如香菇，姜末等等。葱姜水（少量多次加入），鸡精或其他调味粉。搅拌均匀起劲即可。
炒面：关于炒面，一般是用碱水面制作，在这里，没碱面，但有草木灰！
古早就有记载，灰水面，即两升灰水澄清液与一斗小麦粉，即面粉六斤混合而成。
秦小榆便用这个比例再加上鸡蛋（为了让面条更有弹力）。
过压面机，制出了碱水面条。将其过热水断生，控干水分备用。
配料，肉丝，香肠，当季蔬菜（豆芽要最后出锅才放，青菜，韭菜都可。）
调料:盐，糖，白胡椒，酱油，米醋，蒜蓉，少量辣椒，还可加入少量米酒或鱼露和蚝油。
热锅放油，倒入肉丝翻炒，稍变色，放入蔬菜炒到半熟，就可放入面条，再加入调料，翻拌期间放上豆芽，起锅！！
之前做好的一些菜，早已装盘送到外头厅上了，忙完这些，秦小榆洗了洗手，看了看外头的天色，现下看时辰，人应该已经到了吧……