虽然她空间别墅里的酒存货不少，但不能没有合理解释就凭空拿出来。眼下这番说辞，既能暂时满足谢国公，也为未来可能的“供货”留下了余地。
见酒的问题暂时糊弄过去，程妍便继续热情地招呼大家涮煮白菜、豆腐、粉丝等配菜。
一顿全羊宴吃得众人额头冒汗，浑身暖意融融，连心情都跟着舒畅起来。
谢老夫人更是吃得鼻尖都沁出了细密的汗珠，脸色红润，显得精神了许多。
程妍见状，关切地说：“祖母，您看您都出汗了，这会儿天色已晚，外面寒气重，这样回去万一着了凉可不好。要不……今晚就在我这儿住下吧？房间都是现成的。”
谢国公正沉浸在美酒美食和天伦之乐中，哪里会有异议？
当即乐呵呵地点头：“好好好！就听妍妍的！今晚咱们都不走了，也享享乖女儿的福！” 谢夫人和老夫人也笑着颔首同意。
程妍于是又忙碌起来，亲自指挥丫鬟仆妇们收拾客房，准备热水盥洗之物，务求让三位长辈住得舒适。
等都安排妥当，她才顾得上去找一直在厨房帮忙、等待下一步指示的李大花。
“大花，今晚你也辛苦了，就在宅子里住下吧。” 程妍对她说道，“今天这几道菜，我看你已经完全掌握了，甚至做得比我还好。从明天开始，就要辛苦你，把这几样手艺教给下面的人。”
她开始详细部署：
“程家食肆那边，主要教他们做羊杂粉条汤，每天限量熬一大锅，卖完即止，保持新鲜和稀缺性。”
“两家烤鸭坊，都增加炒鸭血和羊杂粉条汤这两样新品，务必在烤鸭坊新店开业那天同步推出，作为吸引顾客的新亮点。”
“四家火锅铺子，由你去负责教授羊肉锅子的做法，包括汤底调配、羊肉切片标准、蘸料配制等。
同时通知各铺掌柜，让他们尽快找工匠赶制这种专用的铜锅。并且，从明天起就开始大力宣传，这些羊肉相关的菜品，是我们铺子推出的‘冬日限定’，只在最寒冷的这个季节供应，错过了就要等明年！”
程妍思路清晰，指令明确，将羊肉的价值最大化，并巧妙地运用了“限定”营销策略。
李大花将程妍的吩咐一字不落地记在心里，沉稳地应道：“是，东家！我明白了，一定办好！” 她眼中闪烁着被信任和重用的光芒，以及要将这些美味传递开去的决心。
最近这段时间，程妍的心思大半都扑在了那前途未卜的“酿酒大业”上。
直接将所有粮食都拉到了王叔庄子上，还让王叔特意准备了好几个曲房。
虽然最终能不能流出醇香的美酒还是未知数，但至少第一步——制作曲块，在经历了几次不太成功的尝试后，总算是摸到了门道，成功做出了几批看起来像模像样的曲块。
接下来，就是漫长而关键的存放与发酵过程了，急也急不来。
趁着几家新铺子开业前的这段相对空闲的时日，除了偶尔有火锅铺子的掌柜前来请示关于定制铜锅的细节之外，倒也没什么人来打扰程妍。
她索性心无旁骛，一头扎进了酿酒的前期准备中。
看着之前买来的、堆积如山的粮食，程妍挽起袖子，指挥着人手，将这些高粱、大麦、豆类等，按照初步摸索出的配比，全部加工制成了棕黄色的曲块。
一时间，临时充作制曲工坊的几个大院子里，充满了蒸煮粮食的蒸汽和拌料时扬起的粉尘，人们忙碌得热火朝天。
看着空出来的房子因为粮食被消耗而又变得空旷，程妍心里那股“囤积癖”和“未雨绸缪”的劲儿又上来了。
反正这曲块做出来也得存放好几个月才能使用，不如趁现在有空，多准备一些原料！
于是，她又大手笔地派人赶着马车，去市面上拉回了足足好几大车的粮食，一股脑儿地全部投入到了制曲大业中。
当所有的粮食都最终变成了排列整齐、散发着淡淡霉香和粮香的曲块，密密麻麻地铺满了特意烧得暖烘烘的几间大屋子时，程妍站在门口，看着这壮观的“劳动成果”，心里涌起一股难以言喻的满足感和成就感。
就冲自己这连日来不辞辛苦、亲自指挥、反复调试的份上，这酒要是真能成功酿出来，说什么也得定个高价！
不然都对不起这番心血和这些堆积如山的“实验品”！
前期最关键、最需要技术把关的环节总算告一段落。
接下来漫长的养护期，需要的是耐心和细致的照料。
程妍将这份重任交给了已经展现出责任心和细心的刘红。
她反复向刘红叮嘱了后续的关键：如何根据天气变化调节室内温度，何时需要通风散热，何时又需要密闭保温，并将自己记录下来的注意事项小册子交给了她。
上次试制小批量曲块时，刘红就表现得非常出色，程妍相信她能做好。
为了确保万无一失，程妍又让王叔从庄子上挑选了几个手脚麻利、性子沉稳、做事认真的妇人，给刘红打下手，共同负责照看这些娇贵的曲块。
安排好这一切，程妍才算暂时从“酿酒研究员”的角色中抽身出来，将精力重新投入到几家新铺子开业的繁杂事务中。
其实，四家新铺子的掌柜，都是宋凌挑选安排的得力人手，经验丰富，程妍在人员管理上并不需要过多操心。
她唯一有点放心不下的，是烤鸭坊总店这边。
因为新开的烤鸭坊分店规模更大，定位更高，需要一位镇得住场子的主厨。
程妍思来想去，决定将经验最丰富、手艺最稳重的赵嬷嬷调过去掌勺。
这样一来，总店的后厨就要交给之前一直是副手的刘婶子独当一面了。
程妍心里有点打鼓，不知道刘婶子能否顺利挑起这个大梁。